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Käse-Knoblauch-Aufstrich

Der klassische schnelle Aufstrich lebt von drei Dingen: gutem Hartkäse, frischem Knoblauch und einer dicken Basis. Wir nehmen saure Sahne statt Mayonnaise, weil es frischer schmeckt und weniger fettig wirkt. Nimm weniger Knoblauch, als dir vorschwebt: Er entfaltet sich in einer halben Stunde und ist bis zum Abend doppelt so scharf.

Zum Rezept
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Käse-Knoblauch-Aufstrich – das fertige Gericht
Vorbereitung
10 Min.
Gesamt
10 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
Einfach
Pro Portion
190 kcal

Zutaten

  • Was du stattdessen nehmen kannst

    Ersetze die Mayonnaise komplett durch saure Sahne — leichter, aber auch weicher in der Textur.

Ergibt: etwa 350 g

Zubereitung

  1. Schritt 1: Käse reiben

    Reibe ihn fein — gerade die feine Reibe ergibt eine cremige, gleichmäßige Masse statt Klümpchen.

  2. Schritt 2: Knoblauch pressen

    Press ihn durch oder reibe ihn auf der feinsten Seite, damit keine scharfen Stückchen zurückbleiben.

  3. Schritt 3: Dill hacken

    Hacke ihn fein samt der zarten Stiele, die am meisten Aroma haben.

  4. Schritt 4: Vermengen

    Verrühre Käse, Knoblauch, Dill, saure Sahne und Mayonnaise glatt. Ist die Masse zu fest, gib einen weiteren Löffel saure Sahne dazu.

  5. Schritt 5: Abschmecken

    Salze, pfeffere und probiere: Hartkäse ist bereits salzig, meist braucht es nur sehr wenig Salz.

  6. Schritt 6: Servieren

    Auf frisches oder getoastetes Brot streichen. Du kannst die Masse auch in einer Schale zu Crackern oder Gemüsesticks reichen.

Tipps & Varianten

  • Tipp

    Lass den Aufstrich 20 Minuten kalt stehen: Das Knoblaucharoma entfaltet sich und alles wird runder.

  • Variante

    Ein Löffel geriebener Meerrettich oder fein gehackte Walnüsse machen den Geschmack deutlich spannender.

  • Alternative

    Ersetze die Mayonnaise komplett durch saure Sahne — leichter, aber auch weicher in der Textur.

  • Aufbewahrung

    Im geschlossenen Glas hält er 3 Tage im Kühlschrank und wird jeden Tag schärfer.

Nährwerte

Ungefähre Nährwerte pro Portion und für das ganze Gericht
1 Portion Ganzes Gericht 6 Portionen
Brennwert190 kcal1.140 kcal
Eiweiß9 g54 g
Fett15 g90 g
Kohlenhydrate3 g18 g

Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.

Erfahrungen und Fragen

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