En 15 minutes

Crevettes à l’ail et au beurre

Les crevettes cuisent plus vite que l’eau ne bout dans la bouilloire, et c’est pour cela qu’il est si facile de les dessécher. Nous les saisissons à feu vif d’un seul côté, puis ajoutons l’ail et le beurre seulement après les avoir retournées : l’ail ne brûle pas, et la sauce reste parfumée et soyeuse.

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Crevettes à l’ail et au beurre — le plat terminé
Préparation
5 min
Cuisson
5 min
Total
10 min
Portions
2
Difficulté
Facile
Par portion
345 kcal

Ingrédients

Quantité : 2 portions

Étapes

  1. Étape 1 : Sécher les crevettes

    Étalez les crevettes sur du papier absorbant et épongez-les soigneusement : mouillées, elles cuisent à l’étouffée au lieu de dorer. Salez et poivrez.

  2. Étape 2 : Saisir d’un côté

    Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu vif, jusqu’à ce que la surface miroite légèrement. Posez les crevettes en une seule couche et n’y touchez pas pendant 1–1,5 minute, jusqu’à ce que le dessous soit rose et doré sur les bords.

  3. Étape 3 : Ajouter beurre et ail

    Retournez les crevettes et baissez à feu moyen. Ajoutez le beurre, l’ail et le piment et poursuivez 1–2 minutes en remuant sans cesse, jusqu’à ce que le beurre mousse et que l’ail embaume en blondissant à peine.

  4. Étape 4 : Vérifier la cuisson

    Les crevettes cuites sont entièrement rose et blanc, opaques à cœur et recourbées en forme de C. Si elles se sont enroulées en O serré, elles sont déjà trop cuites : mieux vaut les retirer 30 secondes plus tôt.

  5. Étape 5 : Finir au citron

    Retirez la poêle du feu, versez le jus de citron, ajoutez le persil et mélangez pour que le beurre et le jus forment une sauce. Servez aussitôt, en nappant les crevettes de la sauce de la poêle.

Astuces et variantes

  • Astuce

    Le mieux est de décongeler les crevettes la veille au réfrigérateur. Si vous avez oublié, mettez-les dans un sac fermé plongé 10–15 minutes dans un bol d’eau froide : cela dépasse nos 15 minutes, mais ça marche.

  • Astuce

    Servez-les avec du pain grillé pour saucer, du riz, ou mélangées à 200 g de pâtes tout juste cuites pour un dîner plus copieux.

  • Variante

    Avec le jus de citron, versez 2 c. à soupe de vin blanc sec et laissez bouillir 30 secondes : la sauce gagne en profondeur.

  • Conservation

    Gardez les restes 2 jours au réfrigérateur et réchauffez-les très brièvement à feu doux : trop chauffées, les crevettes deviennent caoutchouteuses.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 2 portions
Énergie345 kcal690 kcal
Protéines36 g72 g
Lipides21 g42 g
Glucides3 g6 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

Avis et questions

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