Gamberi al burro, aglio e limone
I gamberi cuociono più in fretta di quanto ci metta a bollire il bollitore, ed è proprio per questo che è così facile seccarli. Li rosoliamo a fuoco alto da un solo lato, e aglio e burro li aggiungiamo dopo averli girati: così l’aglio non brucia e la salsa viene profumata e vellutata.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 5 min
- Totale
- 10 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 345 kcal
Ingredienti
Resa: 2 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Asciugare i gamberi
Disponete i gamberi su carta da cucina e tamponateli bene anche sopra: i gamberi bagnati si lessano invece di rosolarsi. Salateli e pepateli.
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Passaggio 2: Rosolare da un lato
Scaldate l’olio in una padella grande a fuoco alto, finché la superficie non comincia appena a tremolare. Disponete i gamberi in un solo strato e non toccateli per 1–1,5 minuti, finché sotto non diventano rosa con i bordi dorati.
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Passaggio 3: Aggiungere burro e aglio
Girate i gamberi e abbassate la fiamma a media. Aggiungete burro, aglio e peperoncino e cuocete ancora per 1–2 minuti, mescolando sempre, finché il burro non fa la schiuma e l’aglio non diventa profumato e appena dorato.
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Passaggio 4: Verificare la cottura
I gamberi pronti sono rosa e bianchi ovunque, opachi all’interno e piegati a forma di C. Se si sono chiusi a O stretta, sono già troppo cotti: meglio toglierli dal fuoco 30 secondi prima.
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Passaggio 5: Finire con il limone
Togliete la padella dal fuoco, versate il succo di limone, aggiungete il prezzemolo e mescolate perché burro e succo si leghino in una salsa. Servite subito, irrorando i gamberi con il sugo della padella.
Consigli e varianti
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Consiglio
I gamberi surgelati è meglio scongelarli in frigorifero dalla sera prima. Se ve ne siete dimenticati, metteteli in un sacchetto chiuso in una ciotola di acqua fredda per 10–15 minuti: è fuori dai nostri 15 minuti, ma funziona.
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Consiglio
Serviteli con pane tostato per fare la scarpetta, con il riso, oppure saltateli con 200 g di pasta appena cotta per una cena più sostanziosa.
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Variante
Insieme al succo di limone versate 2 cucchiai di vino bianco secco e lasciatelo bollire per 30 secondi: la salsa diventa più profonda e complessa.
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Conservazione
Gli avanzi si conservano in frigorifero fino a 2 giorni; scaldateli brevissimamente a fuoco basso, perché i gamberi scaldati troppo diventano gommosi.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 2 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 345 kcal | 690 kcal |
| Proteine | 36 g | 72 g |
| Grassi | 21 g | 42 g |
| Carboidrati | 3 g | 6 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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