Lachs-Canapés
Ein Canapé hält oder zerfällt wegen des Brots. Dichtes Roggenbrot weicht unter dem Frischkäse nicht durch und bricht unter dem Fisch nicht, anders als Weißbrot. Der zweite Punkt: Der Lachs wird nicht flach aufgelegt, sondern zur Rose gedreht — so bekommt der Happen Höhe und lässt sich bequem mit den Fingern nehmen.
- Vorbereitung
- 12 Min.
- Gesamt
- 12 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 260 kcal
Zutaten
-
Was du stattdessen nehmen kannst
Frischkäse lässt sich durch dicken griechischen Joghurt mit einem Löffel saurer Sahne ersetzen.
Ergibt: 12 Canapés
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Zubereitung
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Schritt 1: Brot vorbereiten
Schneide die Rinde ab und teile jede Scheibe in zwei Quadrate. Ist das Brot sehr frisch, toaste es eine Minute — das Canapé wird stabiler.
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Schritt 2: Frischkäse würzen
Verrühre den Frischkäse mit gehacktem Dill, Zitronensaft und Pfeffer. Salz braucht es nicht: Der Fisch ist salzig genug.
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Schritt 3: Bestreichen
Bestreiche jedes Quadrat etwa 5 mm dick mit Frischkäse — er hält die ganze Konstruktion zusammen.
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Schritt 4: Gurke schneiden
Schneide die Gurke in dünne Scheiben oder mit dem Sparschäler in Bänder und leg jeweils eines auf das Canapé.
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Schritt 5: Lachs rollen
Dreh jede Lachsscheibe zu einer lockeren Rose und setz sie auf die Gurke.
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Schritt 6: Garnieren
Mit einem Dillzweig abschließen und sofort servieren oder abgedeckt höchstens eine Stunde kalt stellen.
Tipps & Varianten
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Tipp
Schneide das Brot erst kurz vor dem Servieren: Fertige Quadrate trocknen an den Rändern schnell aus.
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Variante
Statt Gurke passen eine dünne Avocadoscheibe oder ein paar Kapern sehr gut.
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Alternative
Frischkäse lässt sich durch dicken griechischen Joghurt mit einem Löffel saurer Sahne ersetzen.
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Aufbewahrung
Das ist eine Vorspeise für eine Stunde: Vorbereiten lässt sich nur die Käsemasse, sie hält 2 Tage.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 4 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 260 kcal | 1.040 kcal |
| Eiweiß | 12 g | 48 g |
| Fett | 15 g | 60 g |
| Kohlenhydrate | 19 g | 76 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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