Gefüllte Eier
Die eigentliche Mühe bei gefüllten Eiern ist das Pellen, ohne das Eiweiß zu zerreißen. Eine einfache Regel hilft: Die Eier kommen in bereits kochendes Wasser und nicht in kaltes, und direkt danach in eine Schüssel mit Eiswasser. Durch den Temperatursturz löst sich die Schale von selbst und das Eiweiß bleibt heil.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Garzeit
- 10 Min.
- Gesamt
- 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 180 kcal
Zutaten
-
Was du stattdessen nehmen kannst
Statt saurer Sahne passen dicker Joghurt oder Frischkäse, dann wird die Füllung fester.
Ergibt: 8 Hälften
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Zubereitung
-
Schritt 1: Eier kochen
Lass die Eier mit einem Löffel vorsichtig ins kochende Wasser gleiten und koche sie genau 10 Minuten bei mittlerer Hitze.
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Schritt 2: In Eiswasser abschrecken
Gib sie sofort für 2 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eis — danach lassen sie sich mühelos pellen.
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Schritt 3: Halbieren und aushöhlen
Pelle die Eier, halbiere sie längs und hebe das Eigelb mit einem Teelöffel heraus.
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Schritt 4: Füllung anrühren
Zerdrücke das Eigelb mit der Gabel, gib fein geriebenen Käse, saure Sahne, Senf, gehackten Dill und Salz dazu und verrühre alles glatt.
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Schritt 5: Eiweiß füllen
Fülle die Hälften mit einem Löffel oder aus dem Spritzbeutel, was ordentlicher aussieht.
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Schritt 6: Servieren
Mit Paprikapulver bestäuben, mit Dill garnieren und gut gekühlt servieren.
Tipps & Varianten
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Tipp
Hat das Eigelb einen graugrünen Rand, sind die Eier übergart: 10 Minuten reichen völlig.
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Variante
Gib einen Löffel zerpflückten Lachs, Sardinen oder gebratene Champignons in die Füllung — alle drei Varianten funktionieren.
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Alternative
Statt saurer Sahne passen dicker Joghurt oder Frischkäse, dann wird die Füllung fester.
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Aufbewahrung
Abgedeckt halten sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank, frisch schmecken sie aber deutlich besser.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 4 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 180 kcal | 720 kcal |
| Eiweiß | 11 g | 44 g |
| Fett | 14 g | 56 g |
| Kohlenhydrate | 2 g | 8 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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