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Œufs farcis au fromage et à l’aneth

Le vrai casse-tête des œufs farcis, c’est de les écaler sans abîmer le blanc. Une règle simple fonctionne : plongez les œufs dans l’eau déjà bouillante et non froide, puis directement dans l’eau glacée après la cuisson. Le choc thermique décolle la coquille toute seule. Côté farce, c’est un cousin des œufs mimosa, mais sans mayonnaise : fromage, crème fraîche et aneth.

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Œufs farcis au fromage et à l’aneth — le plat terminé
Préparation
5 min
Cuisson
10 min
Total
15 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Par portion
180 kcal

Ingrédients

  • Par quoi remplacer

    À la place de la crème fraîche, prenez un yaourt épais ou du fromage frais à tartiner : la farce sera plus dense.

Quantité : 8 demi-œufs

Étapes

  1. Étape 1 : Cuire les œufs

    Déposez délicatement les œufs à la cuillère dans l’eau bouillante et laissez cuire exactement 10 minutes à feu moyen.

  2. Étape 2 : Refroidir dans l’eau glacée

    Transférez aussitôt les œufs dans un saladier d’eau froide et de glaçons pour 2 minutes : ensuite, ils s’écalent sans effort.

  3. Étape 3 : Couper et évider

    Écalez les œufs, coupez-les en deux dans la longueur et retirez délicatement les jaunes avec une petite cuillère.

  4. Étape 4 : Préparer la farce

    Écrasez les jaunes à la fourchette, ajoutez le fromage râpé finement, la crème fraîche, la moutarde, l’aneth haché et le sel. Travaillez jusqu’à obtenir une farce lisse.

  5. Étape 5 : Garnir les blancs

    Remplissez les demi-blancs de farce à la cuillère ou à la poche à douille, pour un résultat plus net.

  6. Étape 6 : Servir

    Saupoudrez de paprika, décorez d’aneth et servez bien frais.

Astuces et variantes

  • Astuce

    Un cercle gris-vert autour du jaune signifie que les œufs ont trop cuit : 10 minutes suffisent largement.

  • Variante

    Ajoutez à la farce une cuillerée de saumon émietté, de sprats ou de champignons poêlés : chaque version fonctionne.

  • Remplacement

    À la place de la crème fraîche, prenez un yaourt épais ou du fromage frais à tartiner : la farce sera plus dense.

  • Conservation

    Ils se gardent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur sous film alimentaire, mais sont meilleurs frais.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 4 portions
Énergie180 kcal720 kcal
Protéines11 g44 g
Lipides14 g56 g
Glucides2 g8 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

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