Uova ripiene con formaggio e aneto
Il vero problema delle uova ripiene è sbucciarle lasciando l’albume intatto. Funziona una regola semplice: le uova vanno calate in acqua che bolle già, non fredda, e subito dopo la cottura passano in acqua con ghiaccio. Lo sbalzo di temperatura stacca il guscio da solo, e l’albume non si rompe.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 180 kcal
Ingredienti
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Cosa usare al suo posto
Al posto della panna acida usate yogurt denso o formaggio spalmabile: la consistenza sarà più compatta.
Resa: 8 mezze uova
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Cuocere le uova
Calate delicatamente le uova con un cucchiaio nell’acqua che bolle e cuocetele esattamente 10 minuti a fuoco medio.
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Passaggio 2: Raffreddare in acqua e ghiaccio
Trasferitele subito in una ciotola di acqua fredda e ghiaccio per 2 minuti: dopo si sbucciano senza fatica.
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Passaggio 3: Tagliare e togliere i tuorli
Sgusciate le uova, tagliatele a metà nel senso della lunghezza ed estraete i tuorli con un cucchiaino.
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Passaggio 4: Preparare il ripieno
Schiacciate i tuorli con una forchetta, unite il formaggio grattugiato finemente, la panna acida, la senape, l’aneto tritato e il sale. Lavorate fino a una crema omogenea.
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Passaggio 5: Farcire gli albumi
Riempite le mezze uova con il ripieno usando un cucchiaino o una sac à poche: viene più ordinato.
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Passaggio 6: Servire
Spolverizzate con la paprika, decorate con l’aneto e servite fredde.
Consigli e varianti
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Consiglio
Se il tuorlo ha un anello grigio-verde, le uova sono stracotte: 10 minuti bastano.
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Variante
Aggiungete al ripieno un cucchiaio di salmone tritato, di spratti affumicati o di champignon saltati: funzionano tutti.
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Sostituzione
Al posto della panna acida usate yogurt denso o formaggio spalmabile: la consistenza sarà più compatta.
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Conservazione
Si conservano in frigorifero, coperte con pellicola, fino a 2 giorni, ma appena fatte sono più buone.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 4 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 180 kcal | 720 kcal |
| Proteine | 11 g | 44 g |
| Grassi | 14 g | 56 g |
| Carboidrati | 2 g | 8 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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