Huevos rellenos
El verdadero lío de los huevos rellenos es pelarlos sin destrozar la clara. Funciona una regla sencilla: los huevos se bajan al agua ya hirviendo y no al agua fría, y en cuanto están listos pasan a un bol con hielo. Con ese cambio brusco de temperatura la cáscara se despega sola y la clara queda entera.
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 180 kcal
Ingredientes
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Qué usar en su lugar
En lugar de crema agria usa yogur espeso o queso crema, y la consistencia queda más firme.
Rinde: 8 mitades
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Cuece los huevos
Bájalos con cuidado al agua hirviendo con una cuchara y cuécelos exactamente 10 minutos a fuego medio.
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Paso 2: Enfríalos en hielo
Pásalos enseguida a un bol con agua fría y hielo durante 2 minutos: después se pelan sin ningún esfuerzo.
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Paso 3: Parte y saca las yemas
Pela los huevos, córtalos a lo largo por la mitad y saca las yemas con una cucharita.
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Paso 4: Prepara el relleno
Machaca las yemas con un tenedor, añade el queso rallado fino, la crema agria, la mostaza, el eneldo picado y la sal. Trabaja hasta que quede liso.
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Paso 5: Rellena las claras
Rellena las mitades con una cuchara o con manga pastelera, que deja un acabado más prolijo.
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Paso 6: Sirve
Espolvorea pimentón, decora con eneldo y sirve bien fríos.
Consejos y variantes
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Consejo
Si la yema tiene un aro gris verdoso, los huevos se pasaron de cocción: 10 minutos son más que suficientes.
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Variante
Añade al relleno una cucharada de salmón desmenuzado, sardinas o champiñón frito: las tres versiones funcionan.
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Sustitución
En lugar de crema agria usa yogur espeso o queso crema, y la consistencia queda más firme.
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Conservación
Se conservan tapados hasta 2 días en el refrigerador, aunque están mucho mejor recién hechos.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 4 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 180 kcal | 720 kcal |
| Proteínas | 11 g | 44 g |
| Grasas | 14 g | 56 g |
| Carbohidratos | 2 g | 8 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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