Thunfischsalat mit weißen Bohnen
Zwei Dosen aus dem Vorrat, etwas Gemüse, und nach zehn Minuten steht ein sättigendes Mittagessen auf dem Tisch, nach dem du nicht müde wirst. Wir legen die Zwiebel kurz in Zitronensaft ein, während wir alles andere schneiden: Sie wird milder und übertönt den zarten Thunfisch nicht.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Gesamt
- 10 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 350 kcal
Zutaten
Für den Salat
-
Was du stattdessen nehmen kannst
Rucola kannst du durch jungen Blattspinat oder Romanasalat ersetzen, die Petersilie durch Dill oder Basilikum.
Für das Dressing
Ergibt: 2 Portionen
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Zubereitung
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Schritt 1: Zwiebel einlegen
Gib die geschnittene Zwiebel in eine große Schüssel, beträufle sie mit der Hälfte des Zitronensafts und gib eine Prise vom Salz dazu. Während du alles andere vorbereitest, wird sie weicher und verliert ihre Schärfe.
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Schritt 2: Dressing anrühren
Verquirle Öl, den restlichen Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in einer Tasse mit der Gabel, bis das Dressing gleichmäßig und leicht dickflüssig ist.
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Schritt 3: Bohnen und Thunfisch vorbereiten
Spül die Bohnen unter kaltem Wasser ab und lass sie im Sieb gut abtropfen, denn zu viel Flüssigkeit verwässert das Dressing. Gieß den Thunfisch ab und zerpflück ihn mit der Gabel in große Stücke.
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Schritt 4: Salat mischen
Gib Bohnen, Tomaten und Petersilie zur Zwiebel, gieß das Dressing darüber und misch alles vorsichtig.
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Schritt 5: Thunfisch und Rucola zugeben
Leg Thunfisch und Rucola obenauf und heb sie mit zwei Löffeln mit wenigen Bewegungen unter, damit die Thunfischstücke ganz bleiben und die Blätter nicht zusammenfallen. Abschmecken, bei Bedarf nachsalzen und sofort servieren.
Tipps & Varianten
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Tipp
Thunfisch im eigenen Saft schmeckt klarer und macht den Salat leichter. Nimmst du Thunfisch in Öl, reduzier das Olivenöl im Dressing auf 1 EL.
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Variante
Für eine sättigendere Version kommen zwei hart gekochte, geviertelte Eier oder eine Handvoll Kalamata-Oliven dazu.
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Alternative
Rucola kannst du durch jungen Blattspinat oder Romanasalat ersetzen, die Petersilie durch Dill oder Basilikum.
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Aufbewahrung
Ohne Rucola hält sich der Salat bis zu 2 Tage im Kühlschrank, die Bohnen werden im Dressing sogar noch besser. Die Blätter gibst du erst kurz vor dem Servieren dazu.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 2 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 350 kcal | 700 kcal |
| Eiweiß | 26 g | 52 g |
| Fett | 16 g | 32 g |
| Kohlenhydrate | 26 g | 52 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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