Ensalada de atún con frijoles blancos

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Marina la cebolla

   Pon la cebolla picada en un tazón grande, rocíala con la mitad del jugo de limón y añade una pizca de la sal indicada. Mientras preparas lo demás, se ablandará y perderá su picor fuerte.

2. 02

   Paso 2: Prepara el aderezo

   En una taza, bate con un tenedor el aceite, el resto del jugo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta hasta que el aderezo quede uniforme y algo espeso.

3. 03

   Paso 3: Prepara frijoles y atún

   Enjuaga los frijoles con agua fría y sacúdelos bien en el colador: el líquido de más diluiría el aderezo. Escurre el atún y sepáralo con un tenedor en lascas grandes.

4. 04

   Paso 4: Junta la base

   Añade a la cebolla los frijoles, los tomates y el perejil, vierte el aderezo y mezcla con cuidado.

5. 05

   Paso 5: Añade el atún y la arúgula

   Pon encima el atún y la arúgula y mezcla con dos cucharas, con solo unos pocos movimientos, para que las lascas de atún queden enteras y las hojas no se marchiten. Prueba, ajusta la sal si hace falta y sirve de inmediato.