Insalata di fagioli cannellini e tonno
Due scatolette dalla dispensa, qualche verdura e in dieci minuti c’è in tavola un pranzo che sazia senza farvi venire sonno. È l’idea dei classici fagioli e tonno con la cipolla rossa, a cui aggiungiamo pomodorini, rucola e un condimento con senape di Digione. Mentre tagliamo il resto, lasciamo la cipolla qualche minuto nel succo di limone: si ammorbidisce e smette di coprire il tonno.
- Preparazione
- 10 min
- Totale
- 10 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 350 kcal
Ingredienti
Per l’insalata
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Cosa usare al suo posto
La rucola si può sostituire con spinacino o lattuga romana, il prezzemolo con aneto o basilico.
Per il condimento
Resa: 2 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Marinare la cipolla
Mettete la cipolla affettata in una ciotola capiente, irroratela con metà del succo di limone e aggiungete un pizzico del sale previsto. Mentre preparate il resto, diventerà più morbida e perderà la sua asprezza.
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Passaggio 2: Preparare il condimento
In una tazza sbattete con una forchetta l’olio, il resto del succo di limone, la senape, il sale e il pepe, finché il condimento non è omogeneo e un po’ denso.
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Passaggio 3: Preparare fagioli e tonno
Sciacquate i fagioli sotto l’acqua fredda e scuoteteli bene nel colino: il liquido in eccesso annacquerebbe il condimento. Sgocciolate il tonno e spezzettatelo con una forchetta in scaglie grandi.
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Passaggio 4: Unire la base
Aggiungete alla cipolla i fagioli, i pomodorini e il prezzemolo, versate il condimento e mescolate con delicatezza.
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Passaggio 5: Aggiungere tonno e rucola
Mettete sopra il tonno e la rucola e mescolate con due cucchiai, con pochissimi movimenti, perché le scaglie di tonno restino intere e le foglie non appassiscano. Assaggiate, aggiustate di sale se serve e servite subito.
Consigli e varianti
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Consiglio
Il tonno al naturale dà un sapore più pulito e un piatto più leggero. Se usate tonno sott’olio, riducete l’olio del condimento a 1 cucchiaio.
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Variante
Per una versione più sostanziosa aggiungete due uova sode tagliate in quarti o una manciata di olive kalamata.
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Sostituzione
La rucola si può sostituire con spinacino o lattuga romana, il prezzemolo con aneto o basilico.
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Conservazione
Senza rucola l’insalata si conserva bene in frigorifero fino a 2 giorni: i fagioli nel condimento diventano persino più buoni. Le foglie aggiungetele solo al momento di servire.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 2 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 350 kcal | 700 kcal |
| Proteine | 26 g | 52 g |
| Grassi | 16 g | 32 g |
| Carboidrati | 26 g | 52 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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