Avocado-Aufstrich
Die Avocado wird mit der Gabel zerdrückt und darf stückig bleiben, denn ein perfekt glattes Püree fühlt sich im Mund an wie Kleister. Die Limette kommt sofort dazu, nicht am Ende: Die Säure bremst die Oxidation, während du noch den Rest vorbereitest.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Gesamt
- 15 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 200 kcal
Zutaten
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Was du stattdessen nehmen kannst
Zitrone geht statt Limette, nimm aber etwas weniger — sie ist schärfer und überdeckt die Avocado schnell.
Ergibt: etwa 450 g, 6 Portionen
Einkaufsliste
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Zubereitung
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Schritt 1: Die Reife prüfen
Nahe am Stielansatz drücken: Sie sollte leicht nachgeben. Steinharte Früchte lassen sich nicht zerdrücken, dunkles faseriges Fleisch ist schon über den Punkt.
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Schritt 2: Mit der Gabel zerdrücken
Das Fruchtfleisch auslösen und 20- bis 30-mal gegen die Schüssel drücken. Ein paar Stücke sollen bleiben — ein gleichmäßiges Püree wirkt im Mund wie Kleister.
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Schritt 3: Die Limette sofort zugeben
Den Limettensaft im selben Schritt angießen. Die Säure verlangsamt die Oxidation, damit der Aufstrich nicht grau wird, während du noch arbeitest.
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Schritt 4: Das Scharfe vorbereiten
Die Zwiebel sehr fein hacken und abspülen, die Chili entkernen und den Knoblauch mit einer Prise Salz zu Paste zerdrücken.
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Schritt 5: Alles unterheben
Zwiebel, Chili, Knoblauch, Koriandergrün und Olivenöl unterrühren. Die Tomaten hacken und zuletzt zugeben, damit sie keinen Saft ziehen.
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Schritt 6: Erst am Ende salzen
Kurz vor dem Servieren abschmecken. Früher zugegebenes Salz zieht Wasser aus den Tomaten, und der Aufstrich wird wässrig.
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Schritt 7: Servieren
Innerhalb einer Stunde servieren. Muss er warten, Frischhaltefolie flach auf die Oberfläche drücken — braun wird er durch den Luftkontakt.
Tipps & Varianten
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Tipp
Den Kern in der Schüssel zu lassen hilft gegen das Braunwerden nicht; das ist ein Mythos. Nur Folie auf der Oberfläche oder Säure helfen wirklich.
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Variante
Zwei Löffel gerösteter Mais und ein paar schwarze Bohnen machen daraus einen richtigen Dip für Nachos.
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Alternative
Zitrone geht statt Limette, nimm aber etwas weniger — sie ist schärfer und überdeckt die Avocado schnell.
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Aufbewahrung
Ehrlich gesagt einen Tag, unter fest aufgedrückter Folie, und du wirst trotzdem die oberste Schicht abschaben. Mach ihn am Tag des Servierens.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 6 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 200 kcal | 1.200 kcal |
| Eiweiß | 3 g | 18 g |
| Fett | 18 g | 108 g |
| Kohlenhydrate | 9 g | 54 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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