Crema di avocado schiacciata alla forchetta
Nel frullatore l’avocado diventa colloso e scivoloso, e prende anche un retrogusto amarognolo: la polpa lavorata troppo fa proprio questo. La forchetta funziona meglio: 20–30 passate contro la parete della ciotola e restano pezzetti che si sentono in bocca. Il lime va aggiunto subito, non alla fine, perché l’acidità frena l’annerimento dal primo minuto.
- Preparazione
- 15 min
- Totale
- 15 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 200 kcal
Ingredienti
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Cosa usare al suo posto
Se non avete il lime, usate il limone, ma mettetene un po’ meno: è più aspro e copre facilmente il sapore dell’avocado.
Resa: circa 450 g, 6 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Controllare la maturazione
Premete vicino al picciolo: l’avocado deve cedere appena. Quello duro non si schiaccia, mentre le fibre scure all’interno indicano che è troppo maturo.
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Passaggio 2: Schiacciare con la forchetta
Prelevate la polpa con un cucchiaio e schiacciatela con la forchetta contro la parete della ciotola, 20–30 passate. I pezzetti devono restare: una purea uniforme in bocca sa di colla.
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Passaggio 3: Aggiungere subito il lime
Versate il succo di lime in questo stesso momento. L’acidità rallenta l’ossidazione e la crema non diventa grigia mentre la preparate.
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Passaggio 4: Preparare gli aromi
Tritate la cipolla molto finemente e sciacquatela in acqua, togliete i semi al peperoncino, schiacciate l’aglio in pasta con un pizzico di sale.
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Passaggio 5: Unire
Incorporate cipolla, peperoncino, aglio, coriandolo e olio extravergine. Tagliate i pomodorini e aggiungeteli per ultimi, così non perdono il succo.
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Passaggio 6: Salare alla fine
Il sale va messo solo al momento di servire: aggiunto prima, tira fuori l’acqua dai pomodorini e la crema diventa liquida.
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Passaggio 7: Servire
Servite entro 1 ora. Se dovete aspettare, premete la pellicola a contatto con la superficie: l’avocado scurisce proprio dove tocca l’aria.
Consigli e varianti
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Consiglio
Il nocciolo lasciato nella ciotola non impedisce all’avocado di annerire: è un mito. Funzionano solo la pellicola a contatto o un velo di succo di lime.
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Variante
Due cucchiai di mais arrostito e qualche fagiolo nero la trasformano in un vero antipasto da servire con i nachos.
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Sostituzione
Se non avete il lime, usate il limone, ma mettetene un po’ meno: è più aspro e copre facilmente il sapore dell’avocado.
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Conservazione
Onestamente: al massimo 24 ore in frigorifero con la pellicola a contatto, e lo strato superiore andrà comunque tolto. È una crema da mangiare in giornata.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 6 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 200 kcal | 1,200 kcal |
| Proteine | 3 g | 18 g |
| Grassi | 18 g | 108 g |
| Carboidrati | 9 g | 54 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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