Paprika-Feta-Dip
Das ist der Dip, den man in Griechenland vor allem anderen mit warmem Brot serviert. Entscheidend sind zwei Details: die Paprika beim Häuten niemals abspülen, weil das Wasser das Rauchige wegträgt, und das Fruchtfleisch vor dem Mixen abtropfen lassen.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 30 Min.
- Ruhezeit
- 1 Std.
- Gesamt
- 1 Std. 45 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 230 kcal
Zutaten
Ergibt: etwa 500 g, 6 Portionen
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Zubereitung
Backofen
220 °C · Ober- und Unterhitze, ohne Umluft
Mit Umluft: 200 °C
-
Schritt 1: Die Paprika rösten
Ganz auf ein Blech legen und bei 220 °C 25–30 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft und stellenweise schwarz wird.
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Schritt 2: Nachdämpfen lassen
Die heißen Schoten in eine Schüssel geben und 10 Minuten mit einem Teller abdecken. Der eingeschlossene Dampf löst die Haut, die sich dann mit den Fingern abziehen lässt.
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Schritt 3: Häuten und abtropfen lassen
Haut, Stiele und Kerne entfernen, dann das Fleisch 15 Minuten in ein Sieb geben. Diese ganze Flüssigkeit landete sonst im Dip.
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Schritt 4: Den Feta aufschlagen
Den Feta mit Joghurt und Knoblauch 40 Sekunden glatt mixen. Anfangs wirkt er körnig — hör nicht zu früh auf.
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Schritt 5: Die Paprika einpulsen
Das Paprikafleisch zugeben und 5 bis 6 kurze Impulse setzen. Du willst sichtbare rote Sprenkel, keine gleichmäßig rosa Mousse.
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Schritt 6: Abschmecken
Essig, zwei Esslöffel Öl, Oregano, Chili und schwarzen Pfeffer unterrühren. Salz braucht es nicht: Das bringt der Feta mit.
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Schritt 7: Kühlen, dann temperieren
Eine Stunde im Kühlschrank, dann 15 Minuten bei Raumtemperatur. Mit dem restlichen Öl, Chiliflocken und Oregano abschließen.
Tipps & Varianten
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Tipp
Spüle geröstete Paprika beim Häuten niemals ab: Das Wasser schwemmt genau das rauchige Aroma weg, für das du sie geröstet hast.
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Tipp
Am zweiten Tag ist er besser: Knoblauch und Chili verteilen sich, und die Salzigkeit des Fetas beruhigt sich.
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Variante
Ein Löffel Walnüsse, mit der Paprika eingepulst, gibt eine dichtere Textur und macht ihn gehaltvoller.
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Aufbewahrung
Drei Tage im dicht verschlossenen Glas im Kühlschrank. Sammelt sich oben Flüssigkeit, rühr sie vor dem Servieren einfach wieder unter.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 6 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 230 kcal | 1.380 kcal |
| Eiweiß | 10 g | 60 g |
| Fett | 18 g | 108 g |
| Kohlenhydrate | 7 g | 42 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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