Htipiti, crema di peperoni arrostiti e feta
In questo antipasto greco la sapidità della feta fa da contrappeso alla dolcezza del peperone arrostito. Due mosse lo rendono riuscito: appena usciti dal forno i peperoni riposano coperti, così il vapore stacca la pelle da solo, e poi sgocciolano, altrimenti la crema cola. La feta la montiamo a parte con lo yogurt fino a renderla davvero cremosa, e il peperone entra a impulsi, perché resti un po’ di consistenza.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 30 min
- Riposo
- 1 h
- Totale
- 1 h 45 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 230 kcal
Ingredienti
Resa: circa 500 g, 6 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
Forno
220 °C · statico, sopra e sotto, senza ventola
Ventilato: 200 °C
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Passaggio 1: Arrostire i peperoni
Disponete i peperoni interi su una teglia e cuoceteli in forno statico a 220 °C per 25–30 minuti, finché la pelle si gonfia e si copre di macchie nere.
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Passaggio 2: Lasciarli al vapore
Trasferite i peperoni caldi in una ciotola e copriteli con un piatto per 10 minuti. Il vapore stacca la pelle, che poi verrà via con le dita.
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Passaggio 3: Pelare e sgocciolare
Togliete la pelle, i semi e il picciolo e lasciate la polpa in un colino per 15 minuti. Tutto quel liquido, altrimenti, finirebbe nella crema.
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Passaggio 4: Montare la feta
Frullate la feta con lo yogurt e l’aglio per 40 secondi, fino a una crema liscia. All’inizio il composto sembra granuloso: non fermatevi troppo presto.
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Passaggio 5: Aggiungere i peperoni
Unite la polpa dei peperoni e date 5–6 brevi impulsi. Vogliamo puntini rossi ben visibili, non una mousse rosa uniforme.
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Passaggio 6: Condire
Incorporate l’aceto, 2 cucchiai di olio, l’origano, il peperoncino e il pepe nero. Non salate: la feta è già sapida.
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Passaggio 7: Raffreddare e servire
Lasciate in frigorifero per 1 ora, poi 15 minuti a temperatura ambiente. Irrorate con l’olio rimasto e completate con peperoncino e origano.
Consigli e varianti
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Consiglio
Non pelate i peperoni arrostiti sotto l’acqua corrente: insieme alla pelle se ne andrebbe tutto il sapore affumicato per cui li avete arrostiti.
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Consiglio
Il giorno dopo la crema è decisamente più buona: aglio e peperoncino si diffondono e la sapidità della feta si ammorbidisce.
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Variante
Un cucchiaio di gherigli di noce, aggiunti con i peperoni, dà una consistenza più densa e rende la crema più sostanziosa.
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Conservazione
Si conserva 3 giorni in frigorifero in un barattolo chiuso. Se in superficie compare del liquido, basta mescolare prima di servire.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 6 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 230 kcal | 1,380 kcal |
| Proteine | 10 g | 60 g |
| Grassi | 18 g | 108 g |
| Carboidrati | 7 g | 42 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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