Намазки і паштети

Намазка з печеного перцю і фети

Грецька закуска, у якій солоність фети врівноважує солодкий печений перець. Два прийоми роблять її правильною: перець після духовки треба потримати під кришкою — пара сама відділить шкірку, — а потім відцідити, інакше намазка попливе. Фету збиваємо окремо з йогуртом до крему, а перець додаємо імпульсами, щоб лишилася текстура.

До рецепта
Pinterest

Намазка з печеного перцю і фети — готова страва
Підготовка
15 хв
Готування
30 хв
Очікування
1 год
Разом
1 год 45 хв
Порції
6
Складність
Легко
На порцію
230 ккал

Інгредієнти

Вихід: близько 500 г, 6 порцій

Приготування

Духовка

220 °C · верхній і нижній нагрів, без конвекції

З конвекцією: 200 °C

  1. Крок 1: Запечіть перець

    Викладіть цілі перці на деко і запікайте при 220 °C 25–30 хвилин, доки шкірка не здується й не візьметься чорними плямами.

  2. Крок 2: Пропаріть під кришкою

    Перекладіть гарячі перці в миску і накрийте тарілкою на 10 хвилин. Пара сама відділить шкірку — її можна буде зняти пальцями.

  3. Крок 3: Почистіть і відцідіть

    Зніміть шкірку, видаліть насіння і плодоніжку, а м'якоть покладіть у сито на 15 хвилин. Уся ця рідина інакше опинилася б у намазці.

  4. Крок 4: Збийте фету

    Пробийте фету з йогуртом і часником у блендері 40 секунд до гладкого крему. Спершу маса буде зернистою — не зупиняйтеся зарано.

  5. Крок 5: Додайте перець

    Вкиньте м'якоть перцю і дайте 5–6 коротких імпульсів. Нам потрібні видимі червоні вкраплення, а не рівний рожевий мус.

  6. Крок 6: Заправте

    Вмішайте оцет, дві ложки олії, орегано, чилі й чорний перець. Солити не треба: фета солона сама по собі.

  7. Крок 7: Охолодіть і подайте

    Година в холодильнику, далі 15 хвилин при кімнатній температурі. Полийте рештою олії, присипте чилі й орегано.

Поради і варіації

  • Порада

    Не мийте печений перець під водою, знімаючи шкірку: разом із нею змиється весь димний смак, заради якого все й робилося.

  • Порада

    На другий день намазка помітно виграє: часник і чилі розходяться, а солоність фети згладжується.

  • Варіація

    Ложка волоських горіхів, доданих із перцем, дає щільнішу текстуру і робить намазку ситнішою.

  • Зберігання

    3 дні в холодильнику в закритій банці. Якщо на поверхні з'явиться рідина, просто розмішайте перед подачею.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 6 порцій
Енергія230 ккал1 380 ккал
Білки10 г60 г
Жири18 г108 г
Вуглеводи7 г42 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Відгуки та запитання

Приготували? Розкажіть, як вийшло, покажіть фото або поділіться, що змінили в рецепті. Щось незрозуміло — запитайте, ми відповімо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише вказане імʼя, повідомлення й фото — більше нічого. Усе зʼявляється після перевірки редактором.

Ще намазки і паштети

Усі рецепти