Dip de pimiento asado y feta
Este es el dip que en Grecia se sirve con pan caliente antes de cualquier otra cosa. La clave está en dos detalles: no lavar nunca los pimientos al pelarlos, porque el agua se lleva el ahumado, y escurrir la pulpa antes de triturarla.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Reposo
- 1 h
- Total
- 1 h 45 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 230 kcal
Ingredientes
Rinde: unos 500 g, 6 raciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
Horno
220 °C · calor arriba y abajo, sin ventilador
Con ventilador: 200 °C
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Paso 1: Asa los pimientos
Ponlos enteros en una bandeja y ásalos a 220 °C durante 25–30 minutos, hasta que la piel se ampolle y ennegrezca a trozos.
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Paso 2: Súdalos tapados
Pasa los pimientos calientes a un bol y tápalos con un plato 10 minutos. El vapor atrapado despega la piel y sale con los dedos.
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Paso 3: Pela y escurre
Quita pieles, rabos y semillas y deja la pulpa 15 minutos en un colador. Todo ese líquido acabaría si no dentro del dip.
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Paso 4: Bate el feta
Tritura el feta con el yogur y el ajo 40 segundos hasta que quede liso. Al principio parece granuloso: no pares demasiado pronto.
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Paso 5: Añade el pimiento a pulsos
Incorpora la pulpa de pimiento y dale 5 o 6 pulsos cortos. Buscas motas rojas visibles, no una mousse rosa uniforme.
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Paso 6: Sazona
Mezcla el vinagre, dos cucharadas de aceite, el orégano, el chile y la pimienta negra. No hace falta sal: la aporta el feta.
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Paso 7: Enfría y atempera
Una hora en la nevera y luego 15 minutos a temperatura ambiente. Termina con el resto del aceite, copos de chile y orégano.
Consejos y variantes
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Consejo
No enjuagues nunca los pimientos asados mientras los pelas: el agua arrastra justo el sabor ahumado por el que los asaste.
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Consejo
Está mejor al segundo día: el ajo y el chile se reparten y el salado del feta se asienta.
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Variante
Una cucharada de nueces trituradas junto a los pimientos da una textura más densa y lo hace más sustancioso.
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Conservación
Tres días en un tarro cerrado en la nevera. Si se junta líquido arriba, basta con removerlo antes de servir.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 6 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 230 kcal | 1,380 kcal |
| Proteínas | 10 g | 60 g |
| Grasas | 18 g | 108 g |
| Carbohidratos | 7 g | 42 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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