Couscous mit Kräutern

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Wasser aufkochen

   300 ml Wasser aufkochen und das Salz darin auflösen. Das Verhältnis ist 1:1,2 nach Gewicht; mit mehr Wasser wird der Couscous zu Brei.

2. 02

   Schritt 2: Aufgießen

   Den Couscous in eine Schüssel geben, das kochende Wasser angießen, einmal umrühren und mit einem Teller dicht abdecken. Der Dampf muss drinbleiben.

3. 03

   Schritt 3: Fünf Minuten zugedeckt

   Volle 5 Minuten in Ruhe lassen. Die Körner nehmen das Wasser gleichmäßig auf, und das ist nicht der Moment, darin herumzustochern.

4. 04

   Schritt 4: Mit Öl auflockern

   Abdecken, das Olivenöl angießen und den Couscous zwischen den Fingern oder mit der Gabel auflockern, solange er warm ist. Kalt trennt er sich nicht mehr.

5. 05

   Schritt 5: Etwas abkühlen lassen

   Offen 5 Minuten stehen lassen. In heißen Couscous gerührte Kräuter werden dunkel und verlieren binnen einer Minute ihren Duft.

6. 06

   Schritt 6: Kräuter hacken

   Petersilie, Minze und Frühlingszwiebeln erst unmittelbar vorher fein hacken; geschnittene Kräuter verlieren ihre Öle schnell.

7. 07

   Schritt 7: Anmachen

   Kräuter, Zitronenschale, Saft und Pfeffer unterheben. Zwischendurch probieren: Die Säure soll deutlich spürbar sein, sonst schmeckt der Couscous fad.