Geschmorte Kartoffeln mit Gemüse

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Gemüse vorbereiten

   Die Kartoffeln in 3 cm große Würfel, die Zwiebeln in Viertelringe und die Karotte in 5 mm dicke Halbmonde schneiden. Geriebene Karotte löst sich in der Soße auf und verschwindet.

2. 02

   Schritt 2: Basis anbraten

   Zwiebel und Karotte 7–8 Minuten im Öl braten, bis die Ränder goldbraun werden. Diese Bräunung gibt eine Tiefe, die kein Schmoren allein erzeugt.

3. 03

   Schritt 3: Paprika zugeben

   Die in Streifen geschnittene Paprika einrühren und weitere 3 Minuten garen, bis sie weich wird.

4. 04

   Schritt 4: Kartoffeln umhüllen

   Die Kartoffeln zugeben und umrühren, bis jedes Stück von Öl umschlossen ist. Dieser Film bremst das Austreten der Stärke, und die Würfel behalten ihre Kanten.

5. 05

   Schritt 5: Zugedeckt schmoren

   Heißes Wasser bis auf zwei Drittel der Kartoffelhöhe angießen, Lorbeer und Salz zugeben. Zudecken und 20 Minuten sanft garen; statt mit dem Löffel zu rühren, den Topf schwenken.

6. 06

   Schritt 6: Jetzt die Tomaten

   Die Tomaten im Mixer pürieren und einrühren. Ohne Mixer die Tomaten reiben und die Schalen verwerfen. Weitere 10 Minuten garen, bis das Messer in der Kartoffel keinen Widerstand mehr findet.

7. 07

   Schritt 7: Setzen lassen

   Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten stehen lassen: Die Soße bindet, und die Kartoffeln nehmen Geschmack auf. Mit Dill und schwarzem Pfeffer abschließen.