Patate in umido con verdure

Preparazione

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   Passaggio 1: Preparare le verdure

   Tagliate le patate a cubetti da 3 cm, la cipolla a quarti di anello, la carota a mezze rondelle da 5 mm. La carota grattugiata si scioglierebbe nel sugo e non si sentirebbe.

2. 02

   Passaggio 2: Rosolare la base

   Nell’olio fate rosolare cipolla e carota per 7–8 minuti, finché i bordi non diventano dorati. Questa caramellizzazione dà una profondità che la sola cottura in umido non darebbe.

3. 03

   Passaggio 3: Aggiungere il peperone

   Unite il peperone tagliato a listarelle e cuocete ancora 3 minuti, finché non si ammorbidisce.

4. 04

   Passaggio 4: Unire le patate

   Aggiungete le patate e mescolate perché ogni pezzo si ricopra d’olio. Questo velo trattiene l’amido e le patate mantengono la forma.

5. 05

   Passaggio 5: Stufare coperte

   Versate l’acqua calda fino a due terzi dell’altezza delle patate, aggiungete l’alloro e il sale. Coprite e cuocete a fuoco basso per 20 minuti senza mescolare con il cucchiaio: scuotete la pentola.

6. 06

   Passaggio 6: Aggiungere i pomodori

   Frullate i pomodori fino a ridurli in purea e versateli nella pentola. Senza frullatore, grattugiateli e scartate la buccia. Cuocete ancora 10 minuti, finché il coltello non entra nelle patate senza resistenza.

7. 07

   Passaggio 7: Lasciar riposare

   Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per 10 minuti: il sugo si addensa e le patate prendono sapore. Cospargete di aneto e pepate.