Papas guisadas con verduras

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Prepara las verduras

   Corta las papas en cubos de 3 cm, las cebollas en cuartos de aro y la zanahoria en medias lunas de 5 mm. La zanahoria rallada se disuelve en la salsa y desaparece.

2. 02

   Paso 2: Haz la base

   Fríe la cebolla y la zanahoria en el aceite 7–8 minutos, hasta que los bordes se doren. Ese dorado da una profundidad que ningún guiso consigue por sí solo.

3. 03

   Paso 3: Añade el pimiento

   Incorpora el pimiento en tiras y cocina otros 3 minutos, hasta que se ablande.

4. 04

   Paso 4: Cubre las papas de aceite

   Añade las papas y remueve para que cada cubo quede envuelto en aceite. Esa película frena la salida del almidón y ayuda a que los cubos conserven sus aristas.

5. 05

   Paso 5: Guisa tapado

   Vierte agua caliente hasta dos tercios de la altura de las papas, añade el laurel y sal. Tapa y cuece suave 20 minutos; en lugar de remover con cuchara, agita la olla.

6. 06

   Paso 6: Ahora los tomates

   Ralla los tomates y descarta las pieles, después incorpora la pulpa. Cocina 10 minutos más, hasta que el cuchillo no encuentre resistencia en la papa.

7. 07

   Paso 7: Deja asentar

   Retira la olla del fuego y déjala tapada 10 minutos: la salsa espesa y las papas toman sabor. Termina con eneldo y pimienta negra.