Pommes de terre mijotées aux légumes

Étapes

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   Étape 1 : Préparer les légumes

   Coupez les pommes de terre en cubes de 3 cm, les oignons en quarts de rondelles et la carotte en demi-rondelles de 5 mm. Râpée, la carotte se fondrait dans la sauce et ne se sentirait plus.

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   Étape 2 : Faire revenir la base

   Faites revenir l’oignon et la carotte dans l’huile 7–8 minutes, jusqu’à ce que les bords dorent. Cette caramélisation donne une profondeur que le simple mijotage n’apportera jamais.

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   Étape 3 : Ajouter le poivron

   Ajoutez le poivron coupé en lanières et poursuivez 3 minutes, le temps qu’il ramollisse.

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   Étape 4 : Mettre les pommes de terre

   Ajoutez les pommes de terre et mélangez pour que chaque morceau soit enrobé d’huile. Ce film freine la sortie de l’amidon, et les pommes de terre gardent leur forme.

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   Étape 5 : Mijoter à couvert

   Versez l’eau chaude jusqu’aux deux tiers de la hauteur des pommes de terre, ajoutez le laurier et le sel. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 minutes sans remuer à la cuillère : secouez plutôt la cocotte.

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   Étape 6 : Ajouter les tomates

   Mixez les tomates en purée et versez-la dans la cocotte. Sans mixeur, râpez-les et jetez la peau. Laissez mijoter encore 10 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau entre dans les pommes de terre sans résistance.

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   Étape 7 : Laisser reposer

   Retirez du feu et laissez 10 minutes à couvert : la sauce épaissit et les pommes de terre prennent le goût. Parsemez d’aneth et poivrez.