Hafer-Nuss-Riegel
Selbst gemachte Riegel zerbröseln aus einem Grund – sie werden warm geschnitten. Honig und Butter sind heiß noch flüssig und binden erst beim Abkühlen, die zwei Stunden sind also ein Arbeitsschritt und kein guter Rat. Die zweite Bedingung heißt Druck: Eine locker in die Form gefüllte Masse wird nie ein Riegel.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 25 Min.
- Ruhezeit
- 2 Std.
- Gesamt
- 2 Std. 40 Min.
- Portionen
- 12
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 250 kcal
Zutaten
-
Was du stattdessen nehmen kannst
Ahornsirup statt Honig macht sie vegan; jedes Nussmus oder 60 g Tahini ersetzen das Erdnussmus.
Ergibt: 12 Riegel
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Zubereitung
Backofen
170 °C · Ober- und Unterhitze, ohne Umluft
Mit Umluft: 150 °C
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Schritt 1: Flocken und Nüsse rösten
Verteil Haferflocken, Nüsse und Kerne auf einem Blech und röste sie 10 Minuten bei 170 °C, einmal umrühren. Geröstete Nüsse riechen völlig anders – das ist der Unterschied zwischen gesund und gut.
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Schritt 2: Bindung schmelzen
Erwärm Honig, Erdnussmus und Butter in einem kleinen Topf glatt, ohne sie kochen zu lassen. Salz und Zimt einrühren.
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Schritt 3: Mischen
Gieß die heiße Honigmasse über die trockene Mischung und rühr, bis jede Flocke glänzt. Trockene Haferflocken am Boden sind die Stelle, an der der Riegel später bricht.
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Schritt 4: Fest in die Form drücken
Füll alles in eine mit Backpapier ausgelegte Form von 20×20 cm und drück es mit einem Glasboden fest zusammen. Es soll eine ebene Platte ohne Hohlräume werden – der Druck entscheidet hier alles.
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Schritt 5: Backen
20–25 Minuten bei 170 °C backen, bis die Ränder goldbraun sind. Die Mitte bleibt weich, so soll es sein: Sie wird beim Abkühlen fest.
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Schritt 6: Vollständig auskühlen lassen
Lass alles 2 Stunden in der Form (oder 40 Minuten im Kühlschrank), heb es dann heraus und schneide mit einem scharfen Messer 12 Riegel.
Tipps & Varianten
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Tipp
Nimm kernige Haferflocken: Zarte sind zu dünn, saugen den Honig auf und machen den Riegel zu einer weichen Masse ohne Textur.
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Tipp
Für eine Variante ohne Ofen lässt du das Backen weg, bewahrst die Riegel dann aber im Kühlschrank auf: ungebacken bleibt Honig bei Zimmertemperatur weich.
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Alternative
Ahornsirup statt Honig macht sie vegan; jedes Nussmus oder 60 g Tahini ersetzen das Erdnussmus.
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Aufbewahrung
Fünf Tage in einer dichten Dose, zwei Wochen im Kühlschrank. Leg Backpapier zwischen die Schichten, sonst verschmelzen sie wieder zu einem Block.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 12 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 250 kcal | 3.000 kcal |
| Eiweiß | 7 g | 84 g |
| Fett | 13 g | 156 g |
| Kohlenhydrate | 26 g | 312 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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