Haferbrei mit Apfel und Zimt
Zwei Äpfel und zwei verschiedene Rollen: Der erste wird in die Haferflocken gerieben und verschwindet darin, hinterlässt Süße und Farbe ohne einen Löffel Zucker; der zweite karamellisiert in Butter und kommt als goldene Spalten obenauf. Der Zimt kommt vom Herd genommen dazu, denn mitgebraten wird er in Sekunden bitter.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Garzeit
- 15 Min.
- Ruhezeit
- 5 Min.
- Gesamt
- 30 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 420 kcal
Zutaten
-
Was du stattdessen nehmen kannst
Pflanzendrink funktioniert überall, und Kokosöl statt Butter karamellisiert die Äpfel sogar schneller.
Ergibt: 2 Portionen, etwa 600 ml
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Zubereitung
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Schritt 1: Den Brei ansetzen
Die Haferflocken mit der kalten Milch, dem Wasser und dem Salz in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen.
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Schritt 2: Den ersten Apfel reiben
Einen Apfel mitsamt Schale grob direkt in den Topf reiben. Er verschwindet binnen 10 Minuten und übernimmt die Arbeit, die sonst der Zucker täte.
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Schritt 3: 12 Minuten kochen
Die Hitze klein halten und alle zwei Minuten rühren. Der Brei nimmt langsam ein tieferes Cremeton an — das ist der Apfelsaft bei der Arbeit.
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Schritt 4: Den zweiten karamellisieren
Den anderen Apfel in Spalten schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Spalten bei mittelhoher Hitze 4–5 Minuten braten, zwischen den Wendungen in Ruhe lassen, damit die Kanten golden werden.
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Schritt 5: Den Zimt vom Herd zugeben
Die Pfanne vom Herd ziehen und die Apfelspalten mit Zimt bestäuben: Heiße Butter öffnet ihn in Sekunden, während längeres Braten ihn nur bitter macht.
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Schritt 6: Die Schüsseln anrichten
Den Brei zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, auf Schüsseln verteilen, die karamellisierten Äpfel mit ihrem Buttersaft darauf löffeln und die Walnüsse darüberstreuen.
Tipps & Varianten
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Tipp
Nimm einen säuerlichen Apfel wie Boskoop oder Granny Smith; süße Sorten gehen im Brei unter und der Geschmack verschwindet.
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Variante
Dieselbe Methode ist im Herbst mit Birnen ausgezeichnet — brate sie eine Minute kürzer, sie sind weicher.
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Alternative
Pflanzendrink funktioniert überall, und Kokosöl statt Butter karamellisiert die Äpfel sogar schneller.
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Aufbewahrung
Brei und Äpfel bis zu 2 Tage getrennt aufbewahren, sonst werden die Äpfel weich und verlieren ihre karamellisierten Kanten.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 2 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 420 kcal | 840 kcal |
| Eiweiß | 12 g | 24 g |
| Fett | 18 g | 36 g |
| Kohlenhydrate | 47 g | 94 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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