Barrette di avena e frutta secca
Le barrette fatte in casa si sbriciolano per un solo motivo: vengono tagliate tiepide. Da caldi il miele e il burro sono ancora liquidi e tengono la forma solo quando si rassodano, quindi le 2 ore di riposo non sono un consiglio ma un passaggio della ricetta. La seconda condizione è pressare bene: un composto lasciato soffice nello stampo non diventerà mai una barretta.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 25 min
- Riposo
- 2 h
- Totale
- 2 h 40 min
- Porzioni
- 12
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 250 kcal
Ingredienti
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Cosa usare al suo posto
Al posto del miele potete usare sciroppo d’acero (per barrette vegane sostituite anche il burro con olio di cocco), al posto del burro di arachidi qualsiasi crema di frutta secca o 60 g di tahina.
Resa: 12 barrette
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
Forno
170 °C · statico, sopra e sotto, senza ventola
Ventilato: 150 °C
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Passaggio 1: Tostare fiocchi e frutta secca
Distribuite fiocchi, noci, mandorle e semi su una teglia e tostateli in forno statico a 170 °C per 10 minuti, mescolando una volta. La frutta secca tostata ha un altro profumo: è la differenza tra «sano» e «buono».
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Passaggio 2: Sciogliere il legante
In un pentolino scaldate miele, burro di arachidi e burro finché sono omogenei, senza farli bollire. Aggiungete sale e cannella.
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Passaggio 3: Mescolare
Versate il legante caldo sugli ingredienti secchi e mescolate finché ogni fiocco è lucido. I fiocchi rimasti asciutti sul fondo sono il punto in cui la barretta si spezzerà.
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Passaggio 4: Pressare nello stampo
Trasferite il composto in uno stampo di 20×20 cm foderato di carta forno e pressatelo con forza usando il fondo di un bicchiere. Deve diventare una lastra compatta, senza vuoti: qui è la pressione che decide tutto.
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Passaggio 5: Cuocere
Cuocete per 20–25 minuti a 170 °C, finché i bordi sono dorati. Il centro resta morbido, ed è giusto così: si rassoda raffreddando.
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Passaggio 6: Raffreddare del tutto
Lasciate nello stampo per 2 ore a temperatura ambiente (o 40 minuti in frigorifero), poi sformate e tagliate con un coltello affilato in 12 barrette.
Consigli e varianti
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Consiglio
Usate fiocchi d’avena tradizionali: quelli istantanei sono troppo sottili, assorbono il miele e trasformano la barretta in una massa morbida, senza consistenza.
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Consiglio
Se volete evitare del tutto il forno, saltate la cottura, ma conservate le barrette in frigorifero: senza forno il miele resta morbido a temperatura ambiente.
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Sostituzione
Al posto del miele potete usare sciroppo d’acero (per barrette vegane sostituite anche il burro con olio di cocco), al posto del burro di arachidi qualsiasi crema di frutta secca o 60 g di tahina.
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Conservazione
In un barattolo ermetico 5 giorni, in frigorifero 2 settimane. Separate gli strati con carta forno, altrimenti si incollano in un unico blocco.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 12 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 250 kcal | 3,000 kcal |
| Proteine | 7 g | 84 g |
| Grassi | 13 g | 156 g |
| Carboidrati | 26 g | 312 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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