Kürbisbrot
Kürbisbrot heißt nur Brot – eigentlich ist es ein Kuchen, und ein sehr saftiger, weil er mit Öl statt Butter gebacken wird. Öl wird im Kühlschrank nicht fest, deshalb ist eine Scheibe auch am dritten Tag noch weich. Der Teig ist in fünf Minuten mit einem Löffel verrührt – ein Rezept, das man auswendig können sollte.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Garzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Gesamt
- 1 Std. 25 Min.
- Portionen
- 10
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 330 kcal
Zutaten
Nasse Zutaten
Trockene Zutaten
-
Was du stattdessen nehmen kannst
Statt der drei Gewürze 3 TL fertige Pumpkin-Spice-Mischung nehmen. Nur Zimt geht notfalls auch, der Geschmack ist dann flacher.
Ergibt: 1 Kastenform, 10 Scheiben
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Zubereitung
Backofen
175 °C · Ober- und Unterhitze, ohne Umluft
Mit Umluft: 155 °C
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Schritt 1: Form vorbereiten
Eine Kastenform von 22 × 11 cm fetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
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Schritt 2: Nasses mischen
Öl mit dem Zucker verrühren, die Eier einzeln unterrühren, dann Kürbispüree und Wasser. Die Masse soll glatt und recht flüssig sein.
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Schritt 3: Trockenes mischen
In einer zweiten Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Salz und alle Gewürze mischen. Einmal mit dem Schneebesen durch – das ersetzt das Sieben.
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Schritt 4: Verbinden
Das Trockene zum Nassen geben und nur so lange unterheben, bis das Mehl verschwunden ist. Ein glatter, glänzender Teig ist hier nicht das Ziel: Zu viel Rühren macht das Brot zäh.
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Schritt 5: Backen
In die Form füllen und 60–70 Minuten backen. Ein Holzspieß aus der Mitte soll feuchte Krümel zeigen, aber keinen rohen Teig.
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Schritt 6: In der Form abkühlen
15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter stürzen. Heißes Kürbisbrot ist sehr empfindlich und bricht in der Hand.
Tipps & Varianten
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Tipp
Wird die Oberfläche schon vor Ablauf von 45 Minuten dunkel, die Form mit Alufolie abdecken. Es steckt viel Zucker darin, und die Kruste bräunt schneller, als die Mitte gart.
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Variante
100 g Schokotropfen oder Walnüsse unterheben – dann eine Form eine Nummer größer nehmen, weil das Brot höher aufgeht.
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Alternative
Statt der drei Gewürze 3 TL fertige Pumpkin-Spice-Mischung nehmen. Nur Zimt geht notfalls auch, der Geschmack ist dann flacher.
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Aufbewahrung
In Folie gewickelt 4 Tage bei Zimmertemperatur, am zweiten Tag besser als am ersten. In Scheiben lässt es sich 3 Monate einfrieren.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 10 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 330 kcal | 3.300 kcal |
| Eiweiß | 4 g | 40 g |
| Fett | 11 g | 110 g |
| Kohlenhydrate | 54 g | 540 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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