Pumpkin bread, plumcake alla zucca speziato
Il pumpkin bread si chiama pane, ma è un dolce, e anche molto umido, perché si regge sull’olio e non sul burro. L’olio non indurisce in frigorifero, ed è per questo che una fetta è ancora morbida il terzo giorno. L’impasto si mescola con un cucchiaio in 5 minuti: è una di quelle ricette che vale la pena imparare a memoria.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 1 h 5 min
- Totale
- 1 h 25 min
- Porzioni
- 10
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 330 kcal
Ingredienti
Ingredienti liquidi
Ingredienti secchi
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Cosa usare al suo posto
Al posto delle tre spezie usate 3 cucchiaini di pumpkin spice già pronta. Va bene anche la sola cannella, ma il sapore è più piatto.
Resa: 1 plumcake, 10 fette
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
Forno
175 °C · statico, sopra e sotto, senza ventola
Ventilato: 155 °C
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Passaggio 1: Preparare lo stampo
Ungete uno stampo da plumcake da 22×11 cm e foderate il fondo con carta forno. Preriscaldate il forno statico a 175 °C.
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Passaggio 2: Mescolare i liquidi
Sbattete l’olio con lo zucchero, aggiungete le uova una alla volta, poi la purea di zucca e l’acqua. Il composto deve essere liscio e piuttosto fluido.
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Passaggio 3: Mescolare i secchi
In un’altra ciotola unite farina, bicarbonato, lievito per dolci, sale e tutte le spezie. Un giro di frusta fa il lavoro del setaccio.
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Passaggio 4: Unire
Versate i secchi nei liquidi e mescolate solo finché la farina sparisce. Non cercate un impasto liscio e lucido: mescolato troppo, il plumcake diventa gommoso.
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Passaggio 5: Cuocere
Versate nello stampo e cuocete per 60–70 minuti. Lo stecchino infilato al centro deve uscire con qualche briciola umida, ma senza impasto crudo.
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Passaggio 6: Raffreddare nello stampo
Lasciatelo nello stampo per 15 minuti prima di sformarlo su una gratella. Caldo, il pumpkin bread è molto fragile e si rompe tra le mani.
Consigli e varianti
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Consiglio
Se la superficie scurisce prima dei 45 minuti, coprite lo stampo con carta stagnola. Qui c’è molto zucchero e la crosta si colora prima che il centro sia cotto.
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Variante
Incorporate 100 g di gocce di cioccolato o di noci, ma usate uno stampo della misura successiva, perché il plumcake cresce di più.
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Sostituzione
Al posto delle tre spezie usate 3 cucchiaini di pumpkin spice già pronta. Va bene anche la sola cannella, ma il sapore è più piatto.
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Conservazione
Avvolto, si conserva 4 giorni a temperatura ambiente, e il secondo giorno è più buono del primo. A fette si congela per 3 mesi.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 10 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 330 kcal | 3,300 kcal |
| Proteine | 4 g | 40 g |
| Grassi | 11 g | 110 g |
| Carboidrati | 54 g | 540 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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