Pains et brioches

Cake au potiron épicé (pumpkin bread)

Le pumpkin bread n’a de pain que le nom : c’est un cake, très moelleux, parce qu’il repose sur l’huile et non sur le beurre. L’huile ne durcit pas au froid, et une tranche reste tendre même le troisième jour. La pâte se mélange à la cuillère en cinq minutes : c’est exactement la recette à connaître par cœur.

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Cake au potiron épicé (pumpkin bread) — le plat terminé
Préparation
20 min
Cuisson
1 h 5 min
Total
1 h 25 min
Portions
10
Difficulté
Facile
Par portion
330 kcal

Ingrédients

Ingrédients liquides

Ingrédients secs

  • Par quoi remplacer

    Les trois épices peuvent être remplacées par 3 cuillerées à café de mélange « pumpkin spice ». Faute de mieux, la cannelle seule fonctionne aussi, le goût est juste plus simple.

Quantité : 1 cake, 10 tranches

Étapes

Four

175 °C · chaleur statique (voûte et sole), sans ventilation

Chaleur tournante : 155 °C

  1. Étape 1 : Préparer le moule

    Huilez un moule de 22 × 11 cm et tapissez-en le fond de papier cuisson. Préchauffez le four à 175 °C (chaleur statique).

  2. Étape 2 : Mélanger les liquides

    Fouettez l’huile avec le sucre, ajoutez les œufs un à un, puis la purée de potiron et l’eau. Le mélange doit être homogène et assez fluide.

  3. Étape 3 : Mélanger les secs

    Dans un autre bol, réunissez la farine, le bicarbonate, la levure chimique, le sel et toutes les épices. Mélangez au fouet : cela remplace le tamisage.

  4. Étape 4 : Assembler

    Versez les secs sur les liquides et mélangez à la spatule juste jusqu’à ce que la farine disparaisse. Inutile d’obtenir une pâte lisse et brillante : trop travaillé, le cake devient caoutchouteux.

  5. Étape 5 : Cuire

    Versez dans le moule et faites cuire 60–70 minutes. Une pique plantée au centre doit ressortir avec quelques miettes humides, mais sans pâte crue.

  6. Étape 6 : Refroidir dans le moule

    Laissez reposer 15 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille. Chaud, le pumpkin bread est très fragile et se casse dans les mains.

Astuces et variantes

  • Astuce

    Si le dessus fonce avant 45 minutes de cuisson, couvrez le moule d’aluminium. Il y a beaucoup de sucre ici, et la croûte colore plus vite que le cœur ne cuit.

  • Variante

    Ajoutez 100 g de pépites de chocolat ou de cerneaux de noix, et prenez alors un moule d’une taille au-dessus : le cake montera plus haut.

  • Remplacement

    Les trois épices peuvent être remplacées par 3 cuillerées à café de mélange « pumpkin spice ». Faute de mieux, la cannelle seule fonctionne aussi, le goût est juste plus simple.

  • Conservation

    Enveloppé de film alimentaire à température ambiante, il se garde 4 jours, et il est meilleur le lendemain. Tranché, il se congèle 3 mois.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 10 portions
Énergie330 kcal3,300 kcal
Protéines4 g40 g
Lipides11 g110 g
Glucides54 g540 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

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