Tomaten-Bruschetta
Bruschetta scheitert an einer einzigen Sache: dem Wasser der Tomaten. Nimmt man die Kerne samt Flüssigkeit heraus und lässt die Würfel fünfzehn Minuten gesalzen abtropfen, bleibt das geröstete Brot bis zum letzten Bissen knusprig. Der Knoblauch wird über das noch heiße Brot gerieben, denn nur dann reibt er sich wirklich ab.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 5 Min.
- Ruhezeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 35 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 210 kcal
Zutaten
Ergibt: 12 Bruschetta, 6 Portionen
Einkaufsliste
Die Zutaten für die gewählte Portionenzahl – kopier sie oder schick sie per Messenger. Hak ab, was du schon zu Hause hast: Nur der Rest kommt auf die Liste.
Zubereitung
-
Schritt 1: Die Tomaten würfeln
Die Kerngehäuse samt Flüssigkeit herausschneiden und das Fruchtfleisch in 1-cm-Würfel schneiden. In den Kernen steckt fast das ganze Wasser.
-
Schritt 2: Salzen und abtropfen lassen
Die Würfel mit dem Salz mischen und 15 Minuten in einem Sieb stehen lassen. Der Saft, der abläuft, ist Saft, der dein Brot nicht durchweicht.
-
Schritt 3: Das Brot schneiden
Die Ciabatta schräg in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden: dünnere verbrennen in der Grillpfanne, dickere bleiben innen roh.
-
Schritt 4: Bis zu Streifen grillen
In einer trockenen Grillpfanne 2–3 Minuten je Seite rösten, bis dunkle Streifen da sind und die Oberfläche sich trocken und hart anfühlt.
-
Schritt 5: Mit Knoblauch abreiben
Eine Zehe halbieren und die Schnittfläche über die heiße Kruste reiben. Auf kaltem Brot schmiert der Knoblauch nur, statt sich abzureiben.
-
Schritt 6: Die Tomaten anmachen
Die abgetropften Würfel mit Olivenöl, Pfeffer und von Hand gezupftem Basilikum mischen. Ein Messer schwärzt die Schnittkanten der Blätter.
-
Schritt 7: Belegen und servieren
Die Tomaten eine Minute vor dem Servieren darauflöffeln. Zehn Minuten auf dem Teller, und der Biss ist endgültig dahin.
Tipps & Varianten
-
Tipp
Heb den abgetropften Tomatensaft auf: mit etwas Olivenöl ist er eine ausgezeichnete Basis für eine kalte Suppe oder ein Dressing.
-
Tipp
Im Winter, wenn die Tomaten wässrig sind, nimm stattdessen Kirschtomaten: weniger Flüssigkeit, mehr Geschmack.
-
Variante
Ein Löffel fein gehackter Oliven oder Kapern in der Mischung macht den Belag salziger und tiefer.
-
Aufbewahrung
Die Teile getrennt halten: die Tomatenmischung hält einen Tag im Kühlschrank, das geröstete Brot bis zu 6 Stunden offen.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 6 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 210 kcal | 1.260 kcal |
| Eiweiß | 5 g | 30 g |
| Fett | 10 g | 60 g |
| Kohlenhydrate | 25 g | 150 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
Nachgekocht? Bewerte das Rezept
Noch keine Bewertungen – deine wäre die erste.
