Канапе і тарталетки

Брускета з томатами

Брускета тримається на одному прийомі: нарізані помідори присолюють і відціджують. За чверть години вони віддають майже пів склянки соку — того самого, який інакше перетворив би хрустку скоринку на мокру ганчірку. І ще: часник тремо об щойно підсмажений гарячий хліб, бо шорстка гаряча поверхня працює як тертка.

До рецепта
Pinterest

Брускета з томатами — готова страва
Підготовка
15 хв
Готування
5 хв
Очікування
15 хв
Разом
35 хв
Порції
6
Складність
Легко
На порцію
210 ккал

Інгредієнти

Вихід: 12 брускет, 6 порцій

Приготування

  1. Крок 1: Наріжте помідори

    Виріжте насіннєві камери разом із рідиною і наріжте м'якоть кубиком 1 см. Саме насіння дає більшу частину води.

  2. Крок 2: Відцідіть 15 хвилин

    Присоліть кубики, перемішайте і залиште в друшляку на 15 хвилин. Сік, що стече, — це те, що не розмочить хліб.

  3. Крок 3: Наріжте хліб

    Чіабату наріжте навскіс скибками по 1,5 см: тонші згорять на грилі, товщі лишаться сирими всередині.

  4. Крок 4: Підсмажте до смужок

    Смажте на сухій грилі-пательні по 2–3 хвилини з кожного боку — до темних смужок і сухої твердої поверхні.

  5. Крок 5: Натріть часником

    Розріжте зубчик навпіл і натріть зріз об гарячу скоринку. На холодному хлібі часник не тертиметься, а мазатиметься.

  6. Крок 6: Заправте помідори

    Змішайте відціджені кубики з оливковою олією, перцем і порваним руками базиліком. Ніж чорнить листя на зрізах.

  7. Крок 7: Зберіть і подавайте

    Викладайте помідори на хліб за хвилину до подачі. Через 10 хвилин на тарілці брускета вже не хрустить.

Поради і варіації

  • Порада

    Зціджений томатний сік не виливайте: з ним і краплею олії виходить чудова основа для холодного супу чи заправки.

  • Порада

    Взимку, коли помідори водянисті, візьміть черрі: у них менше рідини і більше смаку.

  • Варіація

    Ложка дрібно нарізаних оливок або каперсів у начинці робить смак солонішим і глибшим.

  • Зберігання

    Заготовки живуть окремо: томатна суміш — доба в холодильнику, підсмажений хліб — до 6 годин у відкритому вигляді.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 6 порцій
Енергія210 ккал1 260 ккал
Білки5 г30 г
Жири10 г60 г
Вуглеводи25 г150 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще канапе і тарталетки

Усі рецепти