Canapés y tartaletas

Bruschetta de tomate

La bruschetta se estropea por una sola razón: el agua del tomate. Quitando las semillas con su líquido y dejando los dados escurrir con sal quince minutos, el pan tostado sigue crujiente hasta el último bocado. El ajo se frota sobre el pan aún caliente, que es cuando de verdad se ralla.

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Bruschetta de tomate — el plato terminado
Preparación
15 min
Cocción
5 min
Reposo
15 min
Total
35 min
Porciones
6
Dificultad
Fácil
Por porción
210 kcal

Ingredientes

Rinde: 12 bruschettas, 6 raciones

Modo de preparación

  1. Paso 1: Corta el tomate en dados

    Retira las cavidades de semillas con su líquido y corta la pulpa en dados de 1 cm. Las semillas llevan casi toda el agua.

  2. Paso 2: Sala y escurre

    Mezcla los dados con la sal y déjalos 15 minutos en un colador. El jugo que sale es jugo que no empapará tu pan.

  3. Paso 3: Corta el pan

    Corta la chapata en diagonal en rebanadas de 1,5 cm: más finas se queman en la plancha, más gruesas quedan crudas por dentro.

  4. Paso 4: Tuesta hasta marcar

    Tuesta en una plancha estriada seca 2–3 minutos por lado, hasta tener rayas oscuras y una superficie seca y dura al tacto.

  5. Paso 5: Frota con ajo

    Parte un diente por la mitad y frota la cara cortada sobre la corteza caliente. Sobre pan frío el ajo se embadurna en vez de rallarse.

  6. Paso 6: Aliña el tomate

    Mezcla los dados escurridos con aceite de oliva, pimienta y albahaca rasgada a mano. El cuchillo ennegrece los bordes cortados de las hojas.

  7. Paso 7: Monta y sirve

    Reparte el tomate un minuto antes de servir. Diez minutos en el plato y el crujido se pierde para siempre.

Consejos y variantes

  • Consejo

    Guarda el jugo de tomate escurrido: con un poco de aceite de oliva es una base excelente para una sopa fría o un aliño.

  • Consejo

    En invierno, cuando los tomates son aguados, usa tomates cherry: menos líquido y más sabor.

  • Variante

    Una cucharada de aceitunas o alcaparras picadas finas en la mezcla hace la cobertura más salada y profunda.

  • Conservación

    Guarda las partes por separado: la mezcla de tomate aguanta un día en la nevera, el pan tostado hasta 6 horas destapado.

Información nutricional

Información nutricional aproximada por porción y de toda la receta
1 porción Toda la receta 6 porciones
Energía210 kcal1,260 kcal
Proteínas5 g30 g
Grasas10 g60 g
Carbohidratos25 g150 g

Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.

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