Bruschetta al pomodoro
La bruschetta al pomodoro si regge su un gesto: salare i pomodori a cubetti e lasciarli sgocciolare. In 15 minuti perdono quasi mezzo bicchiere di succo, lo stesso che altrimenti trasformerebbe la crosta croccante in uno straccio bagnato. Rispetto alla versione più semplice togliamo i semi e usiamo la ciabatta al posto del pane casereccio; l’aglio, come vuole la tradizione, si strofina sul pane appena tostato e ancora caldo.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 5 min
- Riposo
- 15 min
- Totale
- 35 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 210 kcal
Ingredienti
Resa: 12 bruschette, 6 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Tagliare i pomodori
Eliminate i semi con il loro liquido e tagliate la polpa a cubetti di 1 cm. Sono proprio i semi a contenere la maggior parte dell’acqua.
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Passaggio 2: Sgocciolare 15 minuti
Salate i cubetti, mescolate e lasciateli in un colino per 15 minuti. Il succo che cola è quello che non inzupperà il pane.
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Passaggio 3: Affettare il pane
Tagliate la ciabatta in diagonale a fette di 1,5 cm: più sottili bruciano sulla griglia, più spesse restano crude dentro.
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Passaggio 4: Tostare sulla griglia
Tostate le fette su una bistecchiera asciutta per 2–3 minuti per lato, finché compaiono righe scure e la superficie è secca e dura.
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Passaggio 5: Strofinare l’aglio
Tagliate uno spicchio a metà e strofinatelo sulla crosta ancora calda. Sul pane freddo l’aglio si spalma invece di grattugiarsi.
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Passaggio 6: Condire i pomodori
Mescolate i cubetti sgocciolati con l’olio, il pepe e il basilico spezzettato con le mani. Il coltello annerisce le foglie sui tagli.
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Passaggio 7: Comporre e servire
Distribuite i pomodori sul pane appena prima di servire. Dopo 10 minuti nel piatto la bruschetta non è più croccante.
Consigli e varianti
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Consiglio
Non buttate il succo di pomodoro sgocciolato: con un filo d’olio diventa un’ottima base per una zuppa fredda o un condimento.
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Consiglio
D’inverno, quando i pomodori sono acquosi, usate i pomodorini: meno liquido e più sapore.
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Variante
Un cucchiaio di olive o di capperi tritati finemente nel condimento rende il gusto più sapido e profondo.
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Conservazione
Tenete separate le due parti: il condimento di pomodoro si conserva 1 giorno in frigorifero, il pane tostato fino a 6 ore, scoperto.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 6 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 210 kcal | 1,260 kcal |
| Proteine | 5 g | 30 g |
| Grassi | 10 g | 60 g |
| Carboidrati | 25 g | 150 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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