Chia-Pudding mit Mango

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Basis anrühren

   Schüttle die Dose Kokosmilch. Verrühr in einer Schüssel Mandeldrink, Kokosmilch und Vanille und streu dann die Chiasamen unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen ein.

2. 02

   Schritt 2: Noch zweimal umrühren

   Rühr nach 5 Minuten noch einmal um und nach 10 Minuten wieder: Die Samen klumpen anfangs zusammen, und genau diese zwei Rührrunden machen den Pudding gleichmäßig.

3. 03

   Schritt 3: Quellen lassen

   Deck die Schüssel ab und stell sie mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. Der Pudding ist fertig, wenn die Samen aufgequollen sind und die Masse dick wie Brei ist.

4. 04

   Schritt 4: Mangopüree zubereiten

   Schäl die Mangos und schneide das Fruchtfleisch vom Stein. Schneide ein Viertel in kleine Würfel für oben, den Rest mixt du mit dem Limettensaft und der Hälfte der Schale zu einem glatten Püree.

5. 05

   Schritt 5: Kokos rösten

   Röste die Kokosraspeln 1–2 Minuten in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren, bis die Ränder golden werden. Schütte sie sofort in eine Schale, damit sie nicht verbrennen.

6. 06

   Schritt 6: Gläser schichten

   Schichte in 4 Gläser: einen Löffel Mangopüree, Chia-Pudding, dann das restliche Püree. Verteil die Mangowürfel obendrauf, bestreu alles mit Kokos und der restlichen Limettenschale und garnier mit Minze.