Pudín de chía con mango
El pudín de chía casi se hace solo: mezclas las semillas con bebida vegetal por la noche y por la mañana tienes una base suave y espesa. No lleva nada de azúcar: todo el dulzor viene de un mango maduro y aromático, y la lima evita que resulte empalagoso. Un poco de leche de coco le da cremosidad.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 2 min
- Reposo
- 4 h
- Total
- 4 h 17 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 215 kcal
Ingredientes
Para el pudín de chía
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Qué usar en su lugar
En lugar de bebida de almendra sirve la de soya o la de avena. Para una versión sin gluten, asegúrate de que la bebida de avena esté certificada sin gluten.
Para la capa de mango
Para servir
Rinde: 4 vasos de 200 ml
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Mezcla la base
Agita la lata de leche de coco. En un tazón, mezcla la bebida de almendra, la leche de coco y la vainilla, y vierte las semillas de chía sin dejar de batir.
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Paso 2: Remueve dos veces más
Bate de nuevo a los 5 minutos y otra vez a los 10: al principio la chía forma grumos, y estas dos vueltas son las que dejan el pudín liso.
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Paso 3: Deja que cuaje
Tapa el tazón y refrigéralo al menos 4 horas, mejor toda la noche. Está listo cuando las semillas se han hinchado y la mezcla tiene la consistencia de una avena cocida espesa.
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Paso 4: Prepara el puré de mango
Pela los mangos y separa la pulpa del hueso. Corta una cuarta parte en cubitos para decorar y licúa el resto con el jugo de lima y la mitad de la ralladura hasta que quede liso.
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Paso 5: Tuesta el coco
Tuesta el coco en una sartén sin aceite 1–2 minutos, removiendo, hasta que se dore en los bordes. Pásalo enseguida a un plato para que no se queme.
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Paso 6: Arma los vasos
Reparte en 4 vasos por capas: una cucharada de puré de mango, el pudín de chía y el resto del puré. Pon encima los cubitos de mango, espolvorea el coco y el resto de la ralladura y termina con la menta.
Consejos y variantes
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Consejo
El dulzor del postre depende por completo del mango: elige uno blando que huela bien junto al tallo. Si lo quieres más dulce, añade 1–2 cucharaditas de jarabe de maple.
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Consejo
Si por la mañana el pudín está demasiado espeso, añade un chorrito de bebida de almendra; si está muy líquido, agrega 1 cucharada de chía y espera 20 minutos.
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Sustitución
En lugar de bebida de almendra sirve la de soya o la de avena. Para una versión sin gluten, asegúrate de que la bebida de avena esté certificada sin gluten.
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Conservación
El pudín de chía se conserva en el refrigerador hasta 3 días; el puré de mango es mejor hacerlo el mismo día.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 4 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 215 kcal | 860 kcal |
| Proteínas | 4 g | 16 g |
| Grasas | 12 g | 48 g |
| Carbohidratos | 23 g | 92 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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