Chia pudding al mango
Il chia pudding si fa praticamente da solo: la sera mescoliamo i semi con la bevanda vegetale e al mattino troviamo una base morbida e densa. Lo zucchero qui non c’è affatto: tutta la dolcezza viene dal mango maturo e profumato, e il lime evita che diventi stucchevole. Il latte di cocco lo aggiungiamo in piccola quantità, solo per dare cremosità.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 2 min
- Riposo
- 4 h
- Totale
- 4 h 17 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 215 kcal
Ingredienti
Per il chia pudding
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Cosa usare al suo posto
La bevanda alla mandorla si può sostituire con quella di soia o d’avena. Per una versione senza glutine, la bevanda d’avena deve riportare la dicitura «senza glutine».
Per lo strato di mango
Per servire
Resa: 4 bicchieri da 200 ml
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Preparare la base
Agitate bene la lattina di latte di cocco. In una ciotola mescolate bevanda alla mandorla, latte di cocco e vaniglia, poi versate i semi di chia sbattendo di continuo con la frusta.
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Passaggio 2: Mescolare altre due volte
Dopo 5 minuti mescolate di nuovo, e dopo 10 minuti ancora una volta: all’inizio i semi si raggruppano in grumi, e sono proprio queste due mescolate a rendere il pudding omogeneo.
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Passaggio 3: Lasciar riposare
Coprite la ciotola e mettetela in frigorifero per almeno 4 ore, meglio per tutta la notte (8–10 ore). Il pudding è pronto quando i semi si sono gonfiati e il composto è denso come un porridge.
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Passaggio 4: Preparare la purea di mango
Sbucciate i manghi e staccate la polpa dal nocciolo. Tagliatene un quarto a cubetti piccoli per la superficie e frullate il resto con il succo di lime e metà della scorza fino a una purea liscia.
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Passaggio 5: Tostare il cocco
Tostate il cocco rapè in una padella asciutta per 1–2 minuti, mescolando, finché i bordi non diventano dorati. Trasferitelo subito in una ciotola perché non bruci.
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Passaggio 6: Comporre i bicchieri
In 4 bicchieri fate gli strati: un cucchiaio di purea di mango, il chia pudding, poi il resto della purea. Completate con i cubetti di mango, il cocco, la scorza rimasta e qualche foglia di menta.
Consigli e varianti
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Consiglio
La dolcezza del dessert dipende tutta dal mango: sceglietelo morbido e profumato vicino al picciolo. Se lo volete più dolce, aggiungete 1–2 cucchiaini di sciroppo d’acero.
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Consiglio
Se al mattino il pudding è troppo denso, mescolatevi un cucchiaio o due di bevanda alla mandorla; se è troppo liquido, aggiungete 1 cucchiaio di semi di chia e aspettate 20 minuti.
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Sostituzione
La bevanda alla mandorla si può sostituire con quella di soia o d’avena. Per una versione senza glutine, la bevanda d’avena deve riportare la dicitura «senza glutine».
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Conservazione
Il chia pudding si conserva in frigorifero fino a 3 giorni; la purea di mango è meglio prepararla il giorno stesso.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 4 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 215 kcal | 860 kcal |
| Proteine | 4 g | 16 g |
| Grassi | 12 g | 48 g |
| Carboidrati | 23 g | 92 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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