Chia pudding à la mangue

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Mélanger la base

   Secouez la boîte de lait de coco. Dans un saladier, mélangez la boisson à l’amande, le lait de coco et la vanille, puis versez les graines de chia en fouettant sans arrêt.

2. 02

   Étape 2 : Remuer encore deux fois

   Remuez de nouveau au bout de 5 minutes, puis encore au bout de 10 minutes : les graines s’agglomèrent d’abord en paquets, et ces deux passages rendent le pudding homogène.

3. 03

   Étape 3 : Laisser gonfler

   Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Le pudding est prêt quand les graines ont gonflé et que la texture rappelle une bouillie épaisse.

4. 04

   Étape 4 : Préparer la purée de mangue

   Épluchez les mangues et détachez la chair du noyau. Coupez un quart en petits dés pour le dessus et mixez le reste avec le jus de citron vert et la moitié du zeste jusqu’à obtenir une purée lisse.

5. 05

   Étape 5 : Griller la noix de coco

   Faites dorer la noix de coco à sec dans une poêle 1–2 minutes en remuant, jusqu’à ce que les bords blondissent. Versez-la aussitôt dans un bol pour qu’elle ne brûle pas.

6. 06

   Étape 6 : Monter les verrines

   Dans 4 verres, superposez une cuillerée de purée de mangue, le chia pudding, puis le reste de purée. Ajoutez les dés de mangue, parsemez de noix de coco et du reste de zeste, et décorez de menthe.