Energy Balls mit Datteln und Nüssen
Diese Kugeln haben wir immer im Kühlschrank für den Moment, in dem Lust auf Süßes da ist, aber keine auf Pralinen. Datteln bringen karamellige Süße und halten alles zusammen, Nüsse sorgen für Biss und machen satt, und Kakao lässt das Ganze nach Schokotrüffel schmecken. Kein zugesetzter Zucker, kein Ofen – nur ein Mixer.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Ruhezeit
- 30 Min.
- Gesamt
- 50 Min.
- Portionen
- 16
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 120 kcal
Zutaten
-
Was du stattdessen nehmen kannst
Statt Walnüssen passen Cashewkerne oder Haselnüsse. Für eine nussfreie Variante nimmst du Sonnenblumen- und Kürbiskerne.
Ergibt: 16 Kugeln
Einkaufsliste
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Zubereitung
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Schritt 1: Datteln vorbereiten
Prüf, ob wirklich alle Datteln entsteint sind. Sind sie trocken und hart, übergieß sie mit heißem Wasser, lass sie 10 Minuten weichen und gieß sie dann gut ab.
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Schritt 2: Nüsse zerkleinern
Zerkleinere Mandeln und Walnüsse im Mixer in kurzen Intervallen 20–30 Sekunden zu groben Bröseln. Nicht zu lange mixen, sonst werden die Nüsse zu Mus.
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Schritt 3: Datteln und Kakao dazugeben
Gib Datteln, 40 g Kokosraspeln, Kakao und Salz dazu. Mix alles 1–2 Minuten, bis die Masse Klümpchen bildet und zusammenklebt, wenn du sie zwischen den Fingern drückst. Ist sie zu trocken, gib 1 EL Wasser dazu.
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Schritt 4: Kugeln formen
Roll mit angefeuchteten Händen 16 walnussgroße Kugeln zu je etwa 25 g.
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Schritt 5: In Kokos wälzen
Wälz jede Kugel in den restlichen Kokosraspeln und drück sie leicht an, damit sie haften.
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Schritt 6: Kugeln kühlen
Stell die Kugeln 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fester werden.
Tipps & Varianten
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Tipp
Am besten funktionieren weiche, klebrige Datteln wie Medjool. Mit trockenen Datteln bindet die Masse nur mühsam – weiche sie dann unbedingt ein.
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Variante
Gib 1 TL abgeriebene Orangenschale oder eine Prise Zimt dazu und wälz die Kugeln statt in Kokos in Kakao oder gehackten Pistazien.
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Alternative
Statt Walnüssen passen Cashewkerne oder Haselnüsse. Für eine nussfreie Variante nimmst du Sonnenblumen- und Kürbiskerne.
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Aufbewahrung
In einer geschlossenen Dose halten sich die Kugeln bis zu 2 Wochen im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierfach.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 16 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 120 kcal | 1.920 kcal |
| Eiweiß | 3 g | 48 g |
| Fett | 8 g | 128 g |
| Kohlenhydrate | 11 g | 176 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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