Energy balls ai datteri e frutta secca
Queste palline le teniamo sempre in frigorifero per il momento in cui viene voglia di dolce, ma non di caramelle. I datteri danno una dolcezza che ricorda il caramello e tengono tutto insieme, la frutta secca croccantezza e sazietà, e il cacao fa somigliare il sapore a un tartufo al cioccolato. Nessuno zucchero aggiunto e niente forno, solo il frullatore.
- Preparazione
- 20 min
- Riposo
- 30 min
- Totale
- 50 min
- Porzioni
- 16
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 120 kcal
Ingredienti
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Cosa usare al suo posto
Le noci si possono sostituire con anacardi o nocciole; per una versione senza frutta a guscio usate semi di girasole e di zucca.
Resa: 16 palline
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Preparare i datteri
Controllate che nessun dattero abbia ancora il nocciolo. Se sono secchi e duri, copriteli con acqua calda per 10 minuti, poi scolateli bene.
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Passaggio 2: Tritare la frutta secca
Tritate mandorle e noci nel mixer a impulsi per 20–30 secondi, fino a ottenere briciole grossolane. Non insistete, altrimenti diventano una pasta.
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Passaggio 3: Aggiungere datteri e cacao
Aggiungete i datteri, 40 g di cocco, il cacao e il sale. Frullate per 1–2 minuti, finché il composto comincia a raccogliersi in grumi e resta unito se lo stringete tra le dita. Se è asciutto, aggiungete 1 cucchiaio d’acqua.
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Passaggio 4: Formare le palline
Con le mani bagnate formate 16 palline grandi come una noce, di circa 25 g l’una.
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Passaggio 5: Passarle nel cocco
Rotolate ogni pallina nel cocco rimasto, premendo leggermente perché aderisca.
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Passaggio 6: Far rassodare
Mettete le palline in frigorifero per 30 minuti, perché diventino più compatte.
Consigli e varianti
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Consiglio
Funzionano meglio i datteri morbidi e appiccicosi, come i Medjool. Con quelli secchi l’impasto fatica a stare insieme: in quel caso ammollateli sempre.
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Variante
Aggiungete 1 cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata o un pizzico di cannella, e al posto del cocco rotolate le palline nel cacao o nei pistacchi tritati.
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Sostituzione
Le noci si possono sostituire con anacardi o nocciole; per una versione senza frutta a guscio usate semi di girasole e di zucca.
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Conservazione
Conservatele in un contenitore chiuso in frigorifero fino a 2 settimane, o nel congelatore fino a 3 mesi.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 16 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 120 kcal | 1,920 kcal |
| Proteine | 3 g | 48 g |
| Grassi | 8 g | 128 g |
| Carboidrati | 11 g | 176 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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