Desserts sans cuisson

Energy balls aux dattes et aux noix

Ces boules, nous en gardons toujours au réfrigérateur pour le moment où l’envie de sucré arrive, mais pas celle de bonbons. Les dattes apportent une douceur caramélisée et lient le tout, les noix le croquant et la satiété, et le cacao leur donne un goût de truffe au chocolat. Pas de sucre ajouté, pas de four : juste un mixeur.

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Energy balls aux dattes et aux noix — le plat terminé
Préparation
20 min
Repos
30 min
Total
50 min
Portions
16
Difficulté
Facile
Par portion
120 kcal

Ingrédients

  • Par quoi remplacer

    Les noix peuvent être remplacées par des noix de cajou ou des noisettes ; pour une version sans fruits à coque, prenez des graines de tournesol et de courge.

Quantité : 16 boules

Étapes

  1. Étape 1 : Préparer les dattes

    Vérifiez qu’aucune datte ne contient de noyau. Si elles sont sèches et dures, couvrez-les d’eau chaude 10 minutes, puis égouttez-les bien.

  2. Étape 2 : Mixer les noix

    Mixez les amandes et les noix par impulsions pendant 20–30 secondes, en éclats grossiers. N’insistez pas, sinon elles commencent à se transformer en pâte.

  3. Étape 3 : Ajouter dattes et cacao

    Ajoutez les dattes, 40 g de noix de coco, le cacao et le sel. Mixez 1–2 minutes, jusqu’à ce que la masse forme des boules et se tienne quand vous la pressez entre les doigts. Si elle est sèche, ajoutez 1 c. à soupe d’eau.

  4. Étape 4 : Façonner les boules

    Les mains humides, roulez 16 boules de la taille d’une noix, d’environ 25 g chacune.

  5. Étape 5 : Rouler dans la noix de coco

    Roulez chaque boule dans le reste de noix de coco en pressant légèrement pour qu’elle adhère.

  6. Étape 6 : Réfrigérer

    Placez les boules 30 minutes au réfrigérateur pour qu’elles se raffermissent.

Astuces et variantes

  • Astuce

    Les dattes moelleuses et collantes, type medjool, donnent le meilleur résultat. Avec des dattes sèches, la masse a du mal à se lier : faites-les alors tremper sans faute.

  • Variante

    Ajoutez 1 c. à café de zeste d’orange râpé ou une pincée de cannelle, et roulez les boules dans le cacao ou dans des pistaches concassées au lieu de la noix de coco.

  • Remplacement

    Les noix peuvent être remplacées par des noix de cajou ou des noisettes ; pour une version sans fruits à coque, prenez des graines de tournesol et de courge.

  • Conservation

    Conservez-les dans une boîte fermée jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 16 portions
Énergie120 kcal1,920 kcal
Protéines3 g48 g
Lipides8 g128 g
Glucides11 g176 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

Avis et questions

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