Letscho aus Paprika und Tomaten
Letscho ist Paprika, die in der eigenen Tomatensauce weich schmort, aber nicht zu Brei zerfällt. Deshalb werden die Tomaten zuerst eingekocht und erst danach kommt die Paprika hinein: In der fertigen Sauce wird sie in zwanzig Minuten weich und behält ihre Streifenform.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Garzeit
- 50 Min.
- Gesamt
- 1 Std. 20 Min.
- Portionen
- 16
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 70 kcal
Zutaten
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Was du stattdessen nehmen kannst
Im Winter ersetzen 700 g Tomatenmark, mit Wasser auf Saftkonsistenz verdünnt, die frischen Tomaten.
Ergibt: 4 Gläser à 500 ml
Einkaufsliste
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Zubereitung
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Schritt 1: Tomatenbasis kochen
Püriere die Tomaten und streiche sie durch ein Sieb. Gib sie in einen schweren Topf und koche sie 20 Minuten ein, bis die Masse dick wird.
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Schritt 2: Paprika schneiden
Entkerne die Paprika und schneide sie in 1,5 cm breite Streifen. Feiner lohnt nicht: In der Sauce zerfallen sie.
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Schritt 3: Zwiebeln anbraten
Schneide die Zwiebeln in Halbringe und brate sie 5 Minuten in Öl glasig.
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Schritt 4: Alles zusammen kochen
Gib Zwiebeln, Salz, Zucker, Lorbeer und Pfefferkörner in die Tomatenmasse, dann die Paprika, und koche alles 20 Minuten bei kleiner Hitze.
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Schritt 5: Paprika prüfen
Die Streifen sollen weich sein, aber ihre Form behalten. Ist die Paprika noch knackig, gib ihr 5 Minuten mehr.
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Schritt 6: Einfüllen und verschließen
Den Essig angießen, 2 Minuten kochen und die kochende Masse in Gläser füllen. Gib in jedes Ein-Liter-Glas ½ TL Zitronensäure, lege die Deckel auf und koche die Gläser 40 Minuten ab dem Kochen im Wasserbad ein: Paprika ist für sich säurearm, und erst Säure und Hitze zusammen machen Letscho im Vorrat sicher. Danach verschließen.
Tipps & Varianten
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Tipp
Nimm fleischige rote Paprika: dünnwandige gibt viel Wasser ab und das Letscho wird flüssig.
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Variante
Die ungarische Variante kommt mit geräuchertem Paprikapulver: Gib einen Teelöffel zusammen mit dem Salz dazu.
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Alternative
Im Winter ersetzen 700 g Tomatenmark, mit Wasser auf Saftkonsistenz verdünnt, die frischen Tomaten.
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Aufbewahrung
Ein Jahr an einem kühlen dunklen Ort. Ein geöffnetes Glas hält eine Woche im Kühlschrank.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 16 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 70 kcal | 1.120 kcal |
| Eiweiß | 1 g | 16 g |
| Fett | 3 g | 48 g |
| Kohlenhydrate | 10 g | 160 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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