Letcho – poivrons à la tomate en bocaux

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Réduire les tomates

   Mixez les tomates et passez-les au tamis. Versez dans une cocotte à fond épais et faites cuire 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

2. 02

   Étape 2 : Couper les poivrons

   Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières de 1,5 cm. Plus fines, elles se dissolvent dans la sauce.

3. 03

   Étape 3 : Faire revenir l’oignon

   Émincez les oignons en demi-lunes et faites-les revenir 5 minutes dans l’huile, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

4. 04

   Étape 4 : Cuire ensemble

   Ajoutez à la tomate l’oignon, le sel, le sucre, le laurier et le poivre, puis les poivrons, et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.

5. 05

   Étape 5 : Vérifier les poivrons

   Les lanières doivent être tendres mais garder leur forme. Si elles croquent encore, comptez 5 minutes de plus.

6. 06

   Étape 6 : Mettre en bocaux

   Versez le vinaigre, laissez cuire 2 minutes et remplissez les bocaux du mélange bouillant. Ajoutez ½ cuillère à café d’acide citrique par litre de bocal, posez les couvercles et stérilisez 40 minutes au bain-marie à partir de l’ébullition : le poivron est peu acide, et c’est l’acide associé à la chaleur qui permet de garder le letcho au placard. Ensuite seulement, fermez.