Лечо

Приготування

1. 01

   Крок 1: Зробіть томатну основу

   Помідори пробийте блендером і протріть крізь сито. Перелийте в каструлю з товстим дном і варіть 20 хвилин, поки маса не загусне.

2. 02

   Крок 2: Наріжте перець

   Перець очистіть від насіння і наріжте смужками по 1,5 см. Дрібніше не варто: у соусі вони розваряться.

3. 03

   Крок 3: Підсмажте цибулю

   Цибулю наріжте півкільцями і підсмажте на олії до прозорості, 5 хвилин.

4. 04

   Крок 4: Зваріть разом

   Додайте в томат цибулю, сіль, цукор, лавровий лист і перець горошком, потім покладіть перець і варіть 20 хвилин на малому вогні.

5. 05

   Крок 5: Перевірте перець

   Смужки мають стати м'якими, але тримати форму. Якщо перець ще хрусткий, дайте ще 5 хвилин.

6. 06

   Крок 6: Закатайте

   Влийте оцет, проваріть 2 хвилини й розкладіть киплячим по банках. Додайте в кожну літрову банку ½ ч. л. лимонної кислоти, накрийте кришками і стерилізуйте у каструлі з водою 40 хвилин від закипання: перець сам по собі малокислотний, і безпечним у коморі лечо робить саме кислота разом із прогріванням. Аж тоді закатуйте.