Заготовки на зиму

Лечо

Лечо — це перець, тушкований у власному томаті до м'якості, але не до каші. Тому помідори уварюємо окремо і лише потім кидаємо перець: у готовому соусі він доходить за двадцять хвилин і лишається смужками, а не розповзається.

До рецепта
Pinterest

Лечо — готова страва
Підготовка
30 хв
Готування
50 хв
Разом
1 год 20 хв
Порції
16
Складність
Легко
На порцію
70 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Замість свіжих помідорів узимку підійде 700 г томатної пасти, розведеної водою до консистенції соку.

Вихід: 4 банки по 0,5 л

Приготування

  1. Крок 1: Зробіть томатну основу

    Помідори пробийте блендером і протріть крізь сито. Перелийте в каструлю з товстим дном і варіть 20 хвилин, поки маса не загусне.

  2. Крок 2: Наріжте перець

    Перець очистіть від насіння і наріжте смужками по 1,5 см. Дрібніше не варто: у соусі вони розваряться.

  3. Крок 3: Підсмажте цибулю

    Цибулю наріжте півкільцями і підсмажте на олії до прозорості, 5 хвилин.

  4. Крок 4: Зваріть разом

    Додайте в томат цибулю, сіль, цукор, лавровий лист і перець горошком, потім покладіть перець і варіть 20 хвилин на малому вогні.

  5. Крок 5: Перевірте перець

    Смужки мають стати м'якими, але тримати форму. Якщо перець ще хрусткий, дайте ще 5 хвилин.

  6. Крок 6: Закатайте

    Влийте оцет, проваріть 2 хвилини, розкладіть киплячим по стерилізованих банках і закатайте. Переверніть до охолодження.

Поради і варіації

  • Порада

    Беріть м'ясистий червоний перець: тонкостінний дає багато води і лечо виходить рідким.

  • Варіація

    Угорський варіант — з копченою паприкою: додайте чайну ложку разом із сіллю.

  • Заміна

    Замість свіжих помідорів узимку підійде 700 г томатної пасти, розведеної водою до консистенції соку.

  • Зберігання

    Рік у темному прохолодному місці. Відкрита банка — тиждень у холодильнику.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 16 порцій
Енергія70 ккал1 120 ккал
Білки1 г16 г
Жири3 г48 г
Вуглеводи10 г160 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще заготовки на зиму

Усі рецепти