Eis ohne Eismaschine

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Geräte kühlen

   Stell Rührschüssel und Quirle 15 Minuten vor dem Start ins Gefrierfach, die Kastenform oder Dose in den Kühlschrank. Kalte Sahne in einer kalten Schüssel wird schneller steif und kippt nicht so leicht in Richtung Butter.

2. 02

   Schritt 2: Kondensmilch würzen

   Verrühre die Kondensmilch in einer zweiten Schüssel mit Vanilleextrakt und Salz, bis alles gleichmäßig verbunden ist.

3. 03

   Schritt 3: Sahne schlagen

   Schlag die Sahne erst auf mittlerer, dann auf hoher Stufe 3–4 Minuten, bis sie fast steif ist: Sie bleibt an den Quirlen stehen, sieht aber noch glatt und glänzend aus. Hör auf, bevor sie körnig wird, sonst schmeckt das Eis später buttrig.

4. 04

   Schritt 4: Beides verbinden

   Rühr ein Viertel der Sahne mit einem Teigschaber unter die Kondensmilch, damit sie geschmeidiger wird. Gib die restliche Sahne dazu und heb sie behutsam von unten nach oben unter, bis keine weißen Schlieren mehr zu sehen sind. Die Masse soll luftig bleiben.

5. 05

   Schritt 5: Einfrieren

   Streich die Masse in die gekühlte Form, glätte die Oberfläche und leg Frischhaltefolie direkt darauf. Friere das Eis mindestens 6 Stunden ein, am besten über Nacht. Umrühren musst du nicht.

6. 06

   Schritt 6: Servieren

   Lass das Eis 5 Minuten antauen und stich es dann mit einem Löffel ab, den du in heißes Wasser getaucht hast. Nicht lange herumstehen lassen: Dieses Eis schmilzt schneller als eines auf Eiercreme-Basis.