Gelato senza gelatiera con latte condensato
È il gelato alla panna più semplice che conosciamo: montiamo la panna, incorporiamo il latte condensato e via in freezer. Il latte condensato porta zucchero e solidi, così i cristalli non crescono, e l’aria nella panna rende la consistenza morbida senza nessuna mescolata. Vi avvisiamo onestamente: è più dolce e arioso di un gelato alla crema classico e si scioglie prima, ma riesce a chiunque.
- Preparazione
- 15 min
- Riposo
- 6 h
- Totale
- 6 h 15 min
- Porzioni
- 10
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 285 kcal
Ingredienti
Resa: circa 1,2 l, 10 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
-
Passaggio 1: Raffreddare gli attrezzi
15 minuti prima di cominciare mettete in freezer la ciotola e le fruste dello sbattitore, e lo stampo per il gelato in frigorifero. La panna fredda in una ciotola fredda si monta prima e non diventa burro.
-
Passaggio 2: Preparare il latte condensato
In un’altra ciotola mescolate il latte condensato con l’estratto di vaniglia e il sale fino a renderlo omogeneo.
-
Passaggio 3: Montare la panna
Montate la panna con lo sbattitore, prima a velocità media e poi alta, per 3–4 minuti, finché forma picchi morbidi ma stabili: tiene la forma sulle fruste ma è ancora liscia e lucida. Non montatela troppo: una panna granulosa dà una consistenza burrosa.
-
Passaggio 4: Unire con delicatezza
Incorporate un quarto della panna nel latte condensato con una spatola, per alleggerirlo. Poi aggiungete il resto della panna e mescolate piano dal basso verso l’alto, finché spariscono le striature bianche. Il composto deve restare gonfio.
-
Passaggio 5: Congelare
Trasferite il composto nello stampo freddo, livellatelo e coprite con pellicola a contatto. Lasciatelo in freezer almeno 6 ore, meglio tutta la notte: non serve mescolarlo.
-
Passaggio 6: Servire
Lasciate il gelato 5 minuti a temperatura ambiente e porzionatelo con un cucchiaio bagnato in acqua calda. Non tenetelo a lungo in tavola: questo gelato si scioglie prima di quello alla crema.
Consigli e varianti
-
Consiglio
Usate solo panna fresca da montare, almeno al 33%: la panna da cucina non monta a picchi stabili e il gelato verrebbe ghiacciato.
-
Variante
Quando unite panna e latte condensato aggiungete 100 g di cioccolato tritato, oppure 3 cucchiai di confettura di frutti di bosco a strisce tra gli strati.
-
Consiglio
Non riducete il latte condensato: è proprio lui a dare la consistenza morbida. Se vi sembra troppo dolce, aggiungete un po’ più di sale, che attenua la dolcezza.
-
Conservazione
Nello stampo ben chiuso si conserva fino a 2 settimane.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 10 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 285 kcal | 2,850 kcal |
| Proteine | 4 g | 40 g |
| Grassi | 20 g | 200 g |
| Carboidrati | 22 g | 220 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
L’avete preparata? Votate la ricetta
Ancora nessun voto: il vostro sarà il primo.
