Helado casero sin máquina

Modo de preparación

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   Paso 1: Enfría los utensilios

   Mete el tazón y las varillas de la batidora en el congelador 15 minutos antes de empezar, y el molde rectangular o el recipiente, en el refrigerador. La crema fría en un tazón frío se bate más rápido y corre menos riesgo de cortarse y volverse mantequilla.

2. 02

   Paso 2: Aromatiza la leche condensada

   En otro tazón, mezcla la leche condensada con la vainilla y la sal hasta que quede todo bien integrado.

3. 03

   Paso 3: Bate la crema

   Bate la crema a velocidad media y luego alta durante 3–4 minutos, hasta que forme picos entre suaves y firmes: debe sostenerse en las varillas, pero verse todavía lisa y brillante. Detente antes de que se vea granulosa, o el helado tendrá una textura mantecosa.

4. 04

   Paso 4: Incorpora con suavidad

   Con una espátula, mezcla una cuarta parte de la crema batida con la leche condensada para aligerarla. Agrega el resto e incorpora con movimientos envolventes, levantando desde el fondo, hasta que no queden vetas blancas. La idea es no perder el aire.

5. 05

   Paso 5: Congela

   Extiende la mezcla en el molde frío, empareja la superficie y cúbrela con plástico adherente pegado directamente a la mezcla. Congela al menos 6 horas, idealmente toda la noche; no hace falta remover.

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   Paso 6: Sirve

   Saca el helado del congelador 5 minutos antes y sírvelo con una cuchara sumergida en agua caliente. No lo dejes mucho rato fuera: este helado se derrite más rápido que uno con base de yemas.