Stracciatella-Eis

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Trockene Zutaten mischen

   Misch im Topf Zucker, Milchpulver, Stärke und Salz. So verteilen sich Stärke und Pulver gleichmäßig und klumpen nicht.

2. 02

   Schritt 2: Basis kochen

   Gieß nach und nach die Milch dazu und rühr dabei ständig mit dem Schneebesen, dann die Sahne. Erhitze alles bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis es leicht kocht, und lass es 2 Minuten köcheln – die Basis dickt etwas an und überzieht den Löffel dünn.

3. 03

   Schritt 3: Kühlen

   Gieß die Basis durch ein Sieb in eine Schüssel, stell sie 15 Minuten in Eiswasser, leg dann Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche und kühl sie mindestens 4 Stunden im Kühlschrank.

4. 04

   Schritt 4: Schokolade schmelzen

   Schmilz die Schokolade kurz vor dem Gefrieren mit dem Öl über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle in kurzen Intervallen von 20 Sekunden. Lass sie abkühlen, bis sie nur noch warm, aber flüssig ist.

5. 05

   Schritt 5: Eis gefrieren

   Lass die kalte Basis 20–25 Minuten in der Eismaschine rühren, bis sie dick und weiß wie Softeis ist.

6. 06

   Schritt 6: Schokolade einlaufen lassen

   Gieß die Schokolade 1 Minute vor Schluss in dünnem Strahl in die laufende Maschine: Sie erstarrt sofort und bricht in Splitter. Ohne Maschine schichtest du das halbgefrorene Eis in eine Dose, beträufelst jede Schicht mit Schokolade und rührst leicht mit einem Löffel durch.

7. 07

   Schritt 7: Fest werden lassen

   Füll das Eis in eine Dose, leg Folie direkt auf die Oberfläche und gefrier es weitere 4 Stunden. Stell es vor dem Servieren 10 Minuten in den Kühlschrank.