Hackbällchen mit Reis in Tomatensauce (Tefteli)

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Reis vorgaren

   Wasch den Reis, übergieß ihn mit 200 ml kochendem Wasser und koch ihn 10 Minuten, bis das Wasser fast aufgesogen ist und die Körner noch etwas fest sind. Lass ihn abkühlen.

2. 02

   Schritt 2: Fleischteig mischen

   Reib die Zwiebel auf der feinen Reibe. Gib Hackfleisch, Reis, Zwiebel, Ei, Salz und Pfeffer in eine Schüssel und knete alles 2 Minuten mit den Händen, bis die Masse gleichmäßig ist.

3. 03

   Schritt 3: Bällchen formen

   Roll mit nassen Händen 16 Bällchen, etwas größer als eine Walnuss, wende sie im Mehl und klopf den Überschuss ab.

4. 04

   Schritt 4: Bällchen anbraten

   Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Bällchen 4–5 Minuten und roll sie dabei vorsichtig hin und her, bis sie rundum gebräunt sind. Leg sie auf einen Teller.

5. 05

   Schritt 5: Sauce ansetzen

   Dünste in derselben Pfanne die fein gewürfelte Zwiebel und die geriebene Karotte 5–6 Minuten, bis sie weich sind. Gib das Tomatenmark dazu und röste es 1 Minute mit. Gieß das heiße Wasser an, rühr Schmand, Zucker und Lorbeerblatt ein und salze die Sauce.

6. 06

   Schritt 6: Zugedeckt schmoren

   Leg die Hackbällchen zurück in die Sauce, sie sollte sie etwa zu zwei Dritteln bedecken. Lass alles gerade eben aufkochen, leg den Deckel auf und schmore die Bällchen bei schwacher Hitze 25 Minuten. Sie sind fertig, wenn der Reis innen weich ist und ein Thermometer in der Mitte mindestens 71 °C zeigt.