Тефтелі в томатному соусі

Приготування

1. 01

   Крок 1: Напівзваріть рис

   Промийте рис, залийте 200 мл окропу й варіть 10 хвилин, доки вода майже не вбереться, а зерно ще буде твердуватим. Остудіть.

2. 02

   Крок 2: Замісіть фарш

   Натріть цибулю на дрібній тертці. З’єднайте фарш, рис, цибулю, яйце, сіль і перець і вимішуйте руками 2 хвилини до однорідності.

3. 03

   Крок 3: Сформуйте тефтелі

   Мокрими руками скачайте 16 кульок, трохи більших за волоський горіх, і обваляйте в борошні, струсивши надлишок.

4. 04

   Крок 4: Обсмажте тефтелі

   Розігрійте олію в глибокій пательні на середньому вогні. Обсмажуйте тефтелі 4–5 хвилин, обережно перекочуючи, доки вони не підрум’яняться з усіх боків. Перекладіть на тарілку.

5. 05

   Крок 5: Приготуйте соус

   На тій самій пательні обсмажте дрібно порізану цибулю й натерту моркву 5–6 хвилин до м’якості. Додайте томатну пасту й прогрійте 1 хвилину, влийте гарячу воду, вмішайте сметану, цукор і лавровий лист, посоліть.

6. 06

   Крок 6: Тушкуйте під кришкою

   Поверніть тефтелі в соус: він має покривати їх приблизно на дві третини. Доведіть до ледь помітного кипіння, накрийте й тушкуйте на слабкому вогні 25 хвилин. Тефтелі готові, коли рис усередині м’який, а термометр у центрі показує щонайменше 71 °C.