Boulettes de viande au riz, sauce tomate

Étapes

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   Étape 1 : Précuire le riz

   Rincez le riz, couvrez-le de 200 ml d’eau bouillante et faites cuire 10 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit presque absorbée et que le grain reste ferme. Laissez refroidir.

2. 02

   Étape 2 : Préparer la farce

   Mixez l’oignon en purée ou râpez-le à la râpe fine. Réunissez la viande, le riz, l’oignon, l’œuf, le sel et le poivre et pétrissez à la main 2 minutes, jusqu’à ce que la farce soit homogène.

3. 03

   Étape 3 : Façonner les boulettes

   Les mains mouillées, roulez 16 boules un peu plus grosses qu’une noix et roulez-les dans la farine en secouant l’excédent.

4. 04

   Étape 4 : Dorer les boulettes

   Faites chauffer l’huile dans une sauteuse à feu moyen. Faites dorer les boulettes 4–5 minutes en les roulant délicatement, jusqu’à ce qu’elles soient colorées de tous côtés. Réservez-les sur une assiette.

5. 05

   Étape 5 : Préparer la sauce

   Dans la même sauteuse, faites revenir l’oignon finement haché et la carotte mixée ou râpée 5–6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le concentré de tomates et faites chauffer 1 minute, versez l’eau chaude, puis incorporez la crème fraîche, le sucre et le laurier, et salez.

6. 06

   Étape 6 : Mijoter à couvert

   Remettez les boulettes dans la sauce : elle doit les couvrir aux deux tiers environ. Portez à très léger frémissement, couvrez et laissez mijoter 25 minutes à feu doux. Les boulettes sont prêtes quand le riz est tendre à l’intérieur et que le thermomètre indique au moins 71 °C à cœur.