Schweinerippchen vom Grill

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Rippchen vorbereiten

   Teile den Strang in Stücke à 2–3 Rippen. Zieh die dünne Silberhaut auf der Innenseite ab: Sie zieht sich über dem Feuer zusammen und lässt keine Marinade durch.

2. 02

   Schritt 2: Marinieren

   Reibe die Rippchen mit geräuchertem Paprikapulver, Koriander und Pfeffer ein und gib geriebene Zwiebeln, gepressten Knoblauch und Öl dazu.

3. 03

   Schritt 3: Ziehen lassen

   Abgedeckt 4 Stunden kühl stellen. Salze erst vor dem Grillen, damit das Fleisch seinen Saft behält.

4. 04

   Schritt 4: Glut zur Seite schieben

   Schiebe die Kohlen an ein Ende des Grills. Die Rippchen kommen ans andere: Sie sollen von der Wärme garen, nicht von der Flamme.

5. 05

   Schritt 5: Indirekt garen

   Leg die Rippchen abseits der Glut auf den Rost, decke sie mit Folie oder Deckel ab und gare sie 35–40 Minuten, alle 10 Minuten gewendet.

6. 06

   Schritt 6: Glasur anrühren

   Verrühre Honig mit Senf und dem Saft einer halben Zitrone — die Säure nimmt der Glasur das Pappsüße.

7. 07

   Schritt 7: Bräunen

   Bestreiche die Rippchen mit der Glasur, salze sie und schieb sie 8–10 Minuten näher an die Glut, dabei jede Minute wenden, bis sie dunkel glänzen.

8. 08

   Schritt 8: Prüfen und servieren

   Das Fleisch soll sich leicht vom Knochen lösen. Mit Petersilie und Zwiebeln bestreuen und mit der zweiten Zitronenhälfte servieren.